Ответ:
Здравствуйте. Для начала работы над темой предлагаем следующие материалы (источники - ЭК РНБ, БД «e-Library», Google):
1.Виноградова М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: учеб. пособие. - 4-е изд., испр. / М.В.Виноградова, З.И. Панина, А.А. Ларионова. - М.: Дашков и К, 2013. - 280 с.
2.Малых Н. И. Экономика гостиничного предприятия: учеб. пособие / Н.И. Малых, Н.Г. Можаева. - М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 320 с.
3.Панина З.И. Особенности внутрифирменного планирования на предприятиях индустрии гостеприимства // Проблемы и опыт менеджмента, финансов, учета и налогообложения предприятий, отраслей, комплексов. - М., 2012. - С. 95-100.
4.Скобкин С.С. Компетентностный подход в развитии предприятий индустрии гостеприимства // Рос. предпринимательство. - 2012.- № 24 (222). - С. 197-201; То же [Электронный ресурс]. - URL: http://www.creativeconomy.ru/articles/27094/ (30.04.15)
5.Скобкин С.С. Менеджмент в туризме: учеб. пособие / С.С. Скобкин. - М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 448 с. - Из содерж.: Функция планирования. - С.74-80
6.Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие / С.С. Скобкин. - М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 496 с.
7.Скобкин С. С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимстваи туризма: учеб. пособие / С. С. Скобкин. - М. : Магистр ИНФРА-М, 2010. - 429,
8.Чикова О.М. Стратегическое планирование как ключевое конкурентное преимущество в управлении гостиничным предприятием // Проблемы практического менеджмента и маркетинга в сфере сервиса: материалы Всерос. науч. - практ. конференции. - М.,2012. - С. 133-142.
9.Холмурзаева З.Ф. Стратегическое планирование деятельности предприятий индустрии гостеприимства // Культура народов Причерноморья. - 2011. - №201. - С.178-180; То же [Электронный ресурс]. - URL: http://tourlib.net/statti_tourism/holmurzaeva.htm (30.04.15)
См. также материалы сайта РЭУ им. Плеханова (http://old.rea.ru/hotel/Staff/AllStaff/Popov/PlanningMoscow.pdf)
[Национальная библиотека Республики Карелия]
