какие есть иностранные и наши журналы по пивоварению и квасу.И как их найти. статьи из них по пивным дрожжам
Ответ:
Здравствуйте. Здравствуйте. Предлагаем выборочный список литературы по теме Вашего запроса (источники – поисковые системы Яндекс, Google Академия):
1.Борисенко Е. А. Функциональные продукты с использованием вторичного сырья пивоваренного производства / Е. А. Борисенко, Г. А. Ермолаева // Технология и производственный менеджмент : сб. материалов. – М. : МГУПП, 2011. – С 37-41 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: (открыть ссылку) (03.04.2014).
2.Мюллер К. Новые технологии производства кваса с учетом специфики сырьевой базы / К. Мюллер-Ауфферманн. Ф. Якоб // Сырьевая база для солодовенных и пивоваренных производств : III Междунар. семинар. – [Мюнхен, б.г.]. – 30 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://barley-malt.ru/wp-content/uploads/2012/03/k.-mueller-auffermann-weinstephan-novye-tehnolohyy-proyzvodstva-pyva-kvasa-y-susla.pdf (03.04.2014).
3.Кудрявцева Л. В. Разработка технологических приемов для повышения качества и стабильности пива : дис. … канд. тех. наук / Кудрявцева Л. В. – М., 202. – 174 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. к дис. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/razrabotka-tekhnologicheskikh-priemov-dlya-povysheniya-kachestva-i-stabilnosti-piva (03.04.2014).
4.Применение новых видов пищевых подкормок для дрожжей в производстве пива / Л. В. Пермякова и др. // Техника и технология пищевых производств. – 2013. – № 2. – С. 1-6 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.kemtipp.ru/stories/divisions/arkhiv/29/11.pdf (03.04.2014).
5.Третьяк Л. Н. Контроль качества пива в условиях ограниченно оборудованных пивоваренных лабораторий / Л. Н. Третьяк, Ю. А. Лосев, Е. Г. Бондаренко // Вестн. Оренбургского гос. ун-та. – 2005. – № 10, т. 2. – С. 144-149 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://vestnik.osu.ru/2005_10/61.pdf (03.04.2014).
6.Третьяк Л. Н. Новый взгляд на проблемы пивоварения / Л. Н. Третьяк, Е. М. Герасимов // Там же. – 2003. – № 2. – С. 147-156 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://vestnik.osu.ru/2003_2/29.pdf (03.04.2014).
7.Ферментис : гид. – [Б. м., б.г]. – 18 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/06/TT_Booklet_Ru.pdf (03.04.2014).
Для самостоятельного розыска рекомендуем:
1.Публикации НЭБ eLIBRARY.RU (открыть ссылку).
2.Материалы сайтов – Beer & Ale (открыть ссылку), Brauwelt (открыть ссылку), Пиво и напитки (открыть ссылку), Пивное дело (открыть ссылку), Тэдди Бир (открыть ссылку).
[Ставропольская государственная краевая универсальная научная библиотека им. М. Ю. Лермонтова]
