Виртуальная справочная служба Корпорации универсальных научных библиотек

всего запросов в базе	из них выполнено	в работе находится	сегодня выполнено	сегодня задано
49864	49855	9	5	6

Каталог выполненных запросов

Начало > Технические науки > Пищевое производство. Кулинария >

Пищевое производство. Кулинария

← пред. [4] след. →

| 1 2 3 4 5 |

№ 19272 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

какие есть иностранные и наши журналы по пивоварению и квасу.И как их найти. статьи из них по пивным дрожжам

Ответ: Здравствуйте. Здравствуйте. Предлагаем выборочный список литературы по теме Вашего запроса (источники – поисковые системы Яндекс, Google Академия):
1.Борисенко Е. А. Функциональные продукты с использованием вторичного сырья пивоваренного производства / Е. А. Борисенко, Г. А. Ермолаева // Технология и производственный менеджмент : сб. материалов. – М. : МГУПП, 2011. – С 37-41 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: (открыть ссылку) (03.04.2014).
2.Мюллер К. Новые технологии производства кваса с учетом специфики сырьевой базы / К. Мюллер-Ауфферманн. Ф. Якоб // Сырьевая база для солодовенных и пивоваренных производств : III Междунар. семинар. – [Мюнхен, б.г.]. – 30 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://barley-malt.ru/wp-content/uploads/2012/03/k.-mueller-auffermann-weinstephan-novye-tehnolohyy-proyzvodstva-pyva-kvasa-y-susla.pdf (03.04.2014).
3.Кудрявцева Л. В. Разработка технологических приемов для повышения качества и стабильности пива : дис. … канд. тех. наук / Кудрявцева Л. В. – М., 202. – 174 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. к дис. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/razrabotka-tekhnologicheskikh-priemov-dlya-povysheniya-kachestva-i-stabilnosti-piva (03.04.2014).
4.Применение новых видов пищевых подкормок для дрожжей в производстве пива / Л. В. Пермякова и др. // Техника и технология пищевых производств. – 2013. – № 2. – С. 1-6 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.kemtipp.ru/stories/divisions/arkhiv/29/11.pdf (03.04.2014).
5.Третьяк Л. Н. Контроль качества пива в условиях ограниченно оборудованных пивоваренных лабораторий / Л. Н. Третьяк, Ю. А. Лосев, Е. Г. Бондаренко // Вестн. Оренбургского гос. ун-та. – 2005. – № 10, т. 2. – С. 144-149 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://vestnik.osu.ru/2005_10/61.pdf (03.04.2014).
6.Третьяк Л. Н. Новый взгляд на проблемы пивоварения / Л. Н. Третьяк, Е. М. Герасимов // Там же. – 2003. – № 2. – С. 147-156 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://vestnik.osu.ru/2003_2/29.pdf (03.04.2014).
7.Ферментис : гид. – [Б. м., б.г]. – 18 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/06/TT_Booklet_Ru.pdf (03.04.2014).
Для самостоятельного розыска рекомендуем:
1.Публикации НЭБ eLIBRARY.RU (открыть ссылку).
2.Материалы сайтов – Beer & Ale (открыть ссылку), Brauwelt (открыть ссылку), Пиво и напитки (открыть ссылку), Пивное дело (открыть ссылку), Тэдди Бир (открыть ссылку).

[Ставропольская государственная краевая универсальная научная библиотека им. М. Ю. Лермонтова]

№ 19154 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

прошу подобрать литературу, желательна возможность изучения в интернете. по флокуляции пивоваренных дрожжей- теория флокуляции пивоваренных дрожжей,методы определения флокуляции. Научные статьи в журналах о флокуляции пивоваренных дрожжей

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем следующий список литературы. (Источники поиска: ЭК ЦНСХБ, ЭК РГБ, портал Арбикон, ИПС: Rambler):
1. Глущенко Л. Ф. К вопросу об управлении жизнедеятельностью микроорганизмов (на примере дрожжей). – М. : Акад. Естествознания, 2010 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.rae.ru/monographs/101 (25.03.14).
2. Дрожжи [Электронный ресурс] // Pandia.ru : [сайт]. – URL: http://www.pandia.ru/text/77/194/29392.php (25.03.14).
3. Кобелев В. К. Разработка технологии пива специального с использованием фруктовых соков : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Кобелев В. К. ; Моск. гос. ун-т пищ. пр-в. – М., 2003. – 25 с., ил.
4. Меледина Т. В. Физиологическое состояние дрожжей / Т. В. Меледина, С. Г. Давыденко, Л. М. Васильева. – СПб., 2013. – 48 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://books.ifmo.ru/file/pdf/1387.pdf (25.03.14).
5. Применение флокулянтов для повышения стойкости сброженных напитков / И. Ю. Сергеева [и др.] // Пиво и напитки. — 2007. — № 5. — С. 24-27.
6. Фоетц М. Дрожжи не виноваты. Преждевременная флокуляция дрожжей // Индустрия напитков. – 2011. – № 1 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.vlb-berlin.org/sites/default/files/downloads/2011/drozhzhi-ne-vinovaty-prezhdevremennaya-flokulyaciya-drozhzhey.pdf (25.03.14)
7. Чан Ван Ти. Разработка технологии дрожже-бактериальных функциональных продуктов на базе зернового сырья : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Чан Ван Ти ; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т пивовар., безалкогол. и винодел. пром-сти РАСХН]. – М., 2013. – 25 с.

[Национальная библиотека Республики Саха (Якутия)]

№ 16317 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

подскажите литературу по вопросу - Хлебобулочные изделия: ассортимент, химический состав и пищевая ценность, хранение, дефекты.

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем список литературы по теме (источники поиска – БД МАРС, ЭК ВОУНБ, ПС Яндекс, Google).
1.Коломникова Я. Технологические приемы по предупреждению заболеваний хлебобулочных изделий // Хлебопродукты. – 2009. – № 3. – С. 51–53.
2.Лаптева Н.К. Ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием ржаного сырья и его роль в питании современного человека // Достижения науки и техники АПК. – 2012. – № 6. – С. 75–78.
3.Могильный М.П. Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : (характеристика, использование) / М.П. Могильный, Е.В. Шрамко ; [под ред. М.П. Могильного]. – М. : ДеЛипринт, 2006. – 230 с. : ил.
4.Пащенко Л.П. Технология хлебобулочных изделий : учеб. пособие для вузов / Л.П. Пащенко, И.М. Жаркова. – М. : КолосС, 2006. – 389, [1] с. : ил.
5.Перковец М.В. Новые ингредиенты для функциональных хлебобулочных и макаронных изделий – натуральные пребиотики // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – 2008. – № 1. – С. 38–40.
6.Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) : [учеб. пособие для вузов] / [ Л.П. Пащенко и др.] ; под ред. Л.П. Пащенко. – М. : КолосС, 2007. – 214, [1] с. : ил.
7.Резникова Л.Г. Разработка технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий профилактического назначения с использованием продуктов переработки цикория корнеплодного : автореф. дис. … канд. техн. наук / Резникова Л.Г. – М., 2009. – 27 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.mgutm.ru/files/graduates-and-doctors/avtoreferat-dissertatsii-reznikovoy_l_g.pdf (15.04.13).
8.Сенсорный контроль качества хлебобулочных изделий / Д. Н. Хамханова [и др.] // Пищевая промышленность. – 2010. – № 8. – С. 40–42.
9.Сидорова О.А. Микроорганизмы, вызывающие порчу хлебобулочных изделий / О.А. Сидорова, О.Н. Бердышникова // Хлебопекарное производство. – 2011. – № 7. – С. 41–47 : рис.
10.Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник. – М. : ACADEMIA, 2006. – 448 с. : ил.
11.Хамханова Д.Н. Метрологическое обеспечение экспертных измерений для контроля качества продукции пищевой промышленности (на примере хлебобулочных изделий) : автореф. дис. … д-ра техн. наук / Хамханова Д.Н. – Томск 2012. – 41 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://tpu.ru/f/362/avtoref.hamhanova.doc (15.04.13).
12.Шлеленко Л.А. Ассортимент хлебобулочных изделий в 2008 г. и его развитие / Л.А. Шлеленко, Н.Т. Чубенко // Хлебопечение России. – 2009. – № 6. – С. 15–17.
13.Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учеб. пособие для вузов / под общ. ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск : Сибир. университетское изд-во, 2005. – 278 с. : ил.
Являясь жителем Волгограда, Вы можете обратиться за дополнительной информацией в отдел технической литературы областной библиотеки.

[Волгоградская областная универсальная научная библиотека им. М.Горького]

№ 15585 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте, спасибо вам за огромную помощь, которую вы оказываете!
В 1826 г. в России была издана в пер. с фр. "Карманная книжка для поваров и поварих" Г. Корделли (Дюваля Анри Луи). К сожалению, не удалось найти биогр. данных автора. Помогите, пожалуйста, найти их. Спасибо.

Ответ: Здравствуйте. Спасибо за теплые слова в адрес работы библиографов службы!
К сожалению, на русском языке по Вашему запросу ничего не найдено, предлагаем Вам электронные ресурсы на французском языке ( источник ИПС Google):
1. Duval Henri Louis Nicolas // The dictionary of biographical reference : containing one hundred thousand names, together with a classed index of the biographical literature of Europe and America / ed. by L.B. Phillips. – [S. l., s. a.] – P. 95 ; The same [Electronic resource]. – URL: http://www.ebooksread.com/authors-eng/lawrence-b-lawrence-barnett-phillips/the-dictionary-of-biographical-reference--containing-one-hundred-thousand-names-lih/page-95-the-dictionary-of-biographical-reference--containing-one-hundred-thousand-names-lih.shtml (02.03.13).
2. Duval Henri Louis Nicolas // Larousse P. Grand dictionnaire universel du XIX siècle : français, historique, géographique, mythologique, bibliographique, littéraire, artistique, scientifique, etc. / Par Pierre Larousse. – Paris : Administration du Grand Dictionnaire Universel, [1865]. – T. 6. – P. 1451 ; Le meme [En ligne]. – URL: http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k205358f/f1455.image.r=Grand%20dictionnaire%20universel%20du%20XIXe%20siècle%20%20par%20M%20Pierre%20Larousse.langFR (02.03.13).
Возможно, Вам будет полезен следующий ресурс "Карем как зеркало кулинарной революции" (открыть ссылку).

[Тульская областная научная библиотека]

№ 13993 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте !

В книге П. С.Массагетова " Заветные травы", "Мысль", Москва, 1973, на стр.11 пишется:" ...мешок токачиков - кусочков теста, сваренных в масле..." Не могу найти в Интернете подробнее, как токачики делать. Если можно, помогите.

С уважением, Павел.

Ответ: Здравствуйте. В рамках виртуальной справочной службы не удалось найти исчерпывающий ответ на Ваш запрос. Посмотрите ответ ВСС Library.ru (открыть ссылку) и ответ на форуме (открыть ссылку)
В дополнение предлагаем ознакомиться со значением слов (источник – Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка. – М., 2003. – Т. 4. – С. 221, 239):
Та(о?)пешка – хлебная лепешка
Токмачи – род клецок, лепешек, вареных в воде, похлебке

[Свердловская областная универсальная научная библиотека им. В.Г. Белинского]

№ 10883 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте.
Помогите пожалуйста найти как можно больше источников про Итальянскую кухню: история,культура,особенности,рецепты - все подойдет.
Необходимо для составления рекомендательного указателя.
Заранее большое спасибо

Ответ: Здравствуйте. Здравствуйте. К сожалению, предоставить исчерпывающий список литературы по теме в рамках Виртуальной службы не представляется возможным. См. об этом пост в блоге "Библиограф+" (открыть ссылку). Предлагаем краткий список литературы (источники поиска – ЭК РНБ, ВОУНБ, ПС Яндекс).
1.Все об итальянской кухне / [сост. Р. Дзоно]. – Донецк : БАО, 2001. – 221 с.
2.Гендин А. Итальянское счастье: паста // В мире науки. – 2010. – № 2. – С. 90–93.
3.Ефимов С. Итальянская кухня // Гостиничное дело. – 2009. – № 2. – С. 70–78.
4.Итальянская кухня / [Н.П.] Кручинин. – Ростов н/Д : Феникс, 2000. – 316 с. – (Пир горой).
5.Итальянская кухня, или Как приготовить элегантное "ризотто" по-милански / сост. Т.О. Ляшенко. – М. : Россия, 1992. – 65 с.
6.Коток В.А. Итальянская кухня. – М. : Колос, 1994. – 446 с., [8] л. цв. ил. : ил.
7.Крючкова Е. Чужие здесь не готовят // Ресторанные ведомости. – 2009. – № 1. – С. 18–20.
8.Лучшие рецепты итальянской кухни / [сост. Р. Дзоно]. – Ростов н/Д : БАРО-пресс, 2000. – 510 с. : ил.
9.Пицца и рецепты итальянской кухни. – М. : Цитадель, 1999. – 189 с. – (Для вас).
10.По Италии со вкусом // Домашний Очаг. – 2009. – № 1. – С. 176–177.
Для составления указателя рекомендуем осуществить самостоятельный поиск в ЭК РНБ (открыть ссылку), РГБ (открыть ссылку), на сайте Википедии страничка Итальянская кухня (открыть ссылку).
Являясь жителем Петербурга, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам РНБ.

[Волгоградская областная универсальная научная библиотека им. М.Горького]

№ 10772 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Деятельность государства в вопросах качества продуктов питания.

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем список литературы (источники поиска – БД ИНИОН, МАРС, ЭК РГБ, ВОУНБ, ПС Яндекс, Google).
1.Арская Л. Превентивная социальная политика: качественное продовольствие для здоровья населения // Вопр. соц. обеспечения. – 2010. – № 3. – С. 26–30.
2.Качество продовольствия: проблемы федерального и регионального контроля / Г.Н. Сухорукова [и др.] // Регион. экономика: теория и практика. – 2010. – № 40. – С. 69–72.
3.Качество продуктов питания, потребляемых россиянами, вызывает немало нареканий. Ответственно ли за это государство? Каким образом, на ваш взгляд, может быть решена проблема? // Рос. Федерация сегодня. – 2008. – № 15. – С. 5–6 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.russia-today.ru/archive/2008/no_15/15_question.htm (09.11.11).
4.Колоскова И.Р. К вопросу государственного регулирования качества продовольствия // Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. – № 5. – С. 112–117 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.cfin.ru/press/marketing/2000-5/13.shtml (09.11.11).
5.Корбут А.В. Продовольственная безопасность населения России: состояние, тенденции, проблемы // Аналит. вестн. Совета Федерации ФС РФ. – 2002. – № 26 (182). – С. 7–11 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.budgetrf.ru/Publications/Magazines/VestnikSF/2002/vestniksf182-26/vestniksf182-26010.htm (09.11.11).
6.Корзун Т. Государственный контроль качества зерна // Хлебопродукты. – 2010. – № 2. – С. 4–5.
7.Костылева О.Ф. Техническое регулирование безопасности и качества пищевой продукции // Мясные технологии. – 2010. – № 12. – С. 6–8.
8.Мишина М.Ф. Экономические механизмы, обеспечивающие государственное регулирование продовольственного рынка / М.Ф. Мишина, Т.С. Ложникова // Стандарты и качество. – 2000. – № 11. – С. 28–29 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://ria-stk.ru/stq/adetail.php?ID=5849 (09.11.11).
9.Недорезова Е. Контроль качества пищевых продуктов в системе технического регулирования // Пищ. пром-сть. – 2008. – № 11. – С. 8–10.
10.О направлениях деятельности, целях и задачах Россельхознадзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов : интервью с рук. Фед. службы по вет. и фитосанитарному надзору С.А. Данквертом // Законодательство. – 2010. – № 2. – С. 5–10 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://agroobzor.ru/article/a-420.html (09.11.11).
11.О порядке совместного осуществления Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации и Министерством сельского хозяйства Российской Федерации функций по нормативно-правовому регулированию в сфере контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов и по организации такого контроля : постановление Правительства Российской Федерации от 14 декабря 2009 г., № 1009 // Бюл. труд. и соц. законодательства Рос. Федерации. – 2010. – № 3 (627). – С. 113–114.
12.Раева Н.Р. Закон и качество // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. – 2010. – № 10. – С. 10–12 ; № 12. – С. 9–11.
13.Хренов Ю. Государство несет ответственность за то, что ест народ / Ю. Хренов ; записала Л. Глазкова ; фото С. Зоничева // Рос. Федерация сегодня. – 2008. – № 15. – С. 24–28 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.russia-today.ru/archive/2008/no_15/15_topic_01.htm (09.11.11).
14.Чернуха И.М. Концепция городской программы "Повышение качества и безопасности пищевых продуктов в городе Москве" // Мясные технологии. – 2011. – № 9. – С. 54–55.
Являясь жителем Петербурга, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам РНБ.

[Волгоградская областная универсальная научная библиотека им. М.Горького]

№ 10600 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте,помогите найти информацию на дипломную работу по теме Яичница глазунья с луком

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем список литературы (источники поиска – ЭК РГБ, РНБ, ВОУНБ, ПС Яндекс, Google).
1.Алькаев Э.Н. Блюда из яиц : разнообразные меню для будней и праздников. – М. : Центрполиграф, 2004. – 301 с. : 6 табл.
2.Блюда из молока, творога, сыра и яиц / [сост. Н.Е. Петропольская]. – Самара : Парус, 1998. – 95 с. : ил. – (Приятного аппетита!).
3.Ботанин С.П. Блюда из яиц. – М. : Экономика, 1988. – 174 с.
4.Лагутина Л.А. Блюда из яиц / Л.А. Лагутина, С.В. Лагутина. – Ростов н/Д : Проф-пресс, 2000. – 190 с.
5.Лазерсон И.И. Ассортимент и технология общеевропейских блюд : блюда из яиц, риса, теста, рыбы, мяса, птицы, овощей, грибов. Выпечка и десерты : учеб. пособие : [для студентов и преподавателей товаровед.-технол. фак.] / И.И. Лазерсон ; М-во внеш. экон. связей и торговли Рос. Федерации, С.-Петерб. торг.-экон. ин-т. – СПб. : СПбТЭИ, 1997. – 61 с.
6.Потапова И.И. Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки : учеб. пособие / И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. – М. : Академия, 2009. – 61 c. : ил., табл. – (Непрерывное профессиональное образование. Повар : базовый уровень).
7.Производственное обучение профессии «Повар». Ч. 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста : [учеб. пособие для использования в учеб. процессе образоват. учреждений, реализующих программы нач. проф. образования по профессии «Повар, кондитер» : в 4 ч. / [В.П. Андросов и др.]. – 5-е изд., испр. и доп. – М. : Академия, 2011. – 125 с. : ил., табл.
8.Рецепты из яичницы глазуньи [Электронный ресурс] // Все о кулинарии : [сайт]. – 2010. – URL: http://www.rus-culinar.ru/yaiza_tvor_view.html?id=yaichglaz (23.10.11).
9.Яичницы, болтушки, омлеты. – М. : РИПОЛ КЛАССИК, 1999. – 30 с. : ил. – (Серия «1000 и один рецепт»).

[Волгоградская областная универсальная научная библиотека им. М.Горького]

№ 5382 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Скажите пожайлуста где можна найти схему сушки для фруктов. Спасибо!

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам список источников со схемой сушки для фруктов (каталоги ГПНТБ, ВОУНБ, ИПС Yandex):
1. Замвальд А. Сушка фруктов, овощей, зелени / А. Замвальд ; пер. А. Забродин. – М. : АСТ, 2002. – 126 с.
2. Косолапова Г.Я. Фрукты : сушка, переработка, хранение : науч. издание / Г.Я. Косолапова, Н.В. Кузнецова. – Алма-Ата : Кайнар, 1984. – 175 с.
3. Леонов А.Я. Сушильное устройство [Электронный ресурс] / А.Я. Леонов, С.К. Волончук // Перспективные технологии и новые разработки : [сайт]. – [Омск, б.г.]. – URL: http://www.sibpatent.ru/patent.asp?nPubl=2163992&mpkcls=F26&lpage=13&page=13&sort=2 (24.12.09).
4. Семенов Г.В. Сушка сырья : мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко : учеб. пособие для студентов вузов пищевого профиля / Г.В. Семенов, Г.И. Касьянов. – Ростов н/Д : МарТ, 2002. – 112 с.
5. Сушилка [Электронный ресурс] // Федеральное Государственное Унитарное Предприятие «Завод имени М.И. Калинина» : [сайт]. – [СПб., б.г.]. – URL: http://www.zik-spb.ru/index.php?id=28 (24.12.09).
6. Сушилка для грибов, фруктов и овощей [Электронный ресурс] // Интуристик : [сайт]. – [Н. Новгород, б.г.]. – URL: http://www.inturistic.ru/products.php/images/o_sush/osCsid,0d175bad087202a7851fb86af0b2a1f9 (24.12.09).
7. Сушка (сушилка) для грибов, фруктов, ягод, зелени, трав из старого холодильника. Как сделать сушку [Электронный ресурс] // ДелайCам.ру : [сайт]. – [Б.м., б.г.]. – URL: http://www.delaysam.ru/rembyttech/rembyttech11.html (24.12.09).
8. Федотов Г. Сушка в вольной русской печи [Электронный ресурс] // Krovhause : [сайт]. – [Б.м., б.г.]. – URL: http://krovhouse.ru/articles/art6/28_sushka.htm (24.12.09).

[Владимирская областная универсальная научная библиотека]

№ 4979 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

значение кефира, его свойства

Ответ: Здравствуйте! Предлагаем Вам список литературы (источники: поисковая система Яндех, БД Elaibrari.ru, БД МАРС):
1. Вся правда о кефире [Электронный ресурс] // Компания ПЕПМАКС Сервис СНГ : [сайт]. – [Б.м.], 2000-2009. – URL: http://www.moloko.cc/view_news.php?id=11-05-2009 (12.11.09).
2. Гмошинская М.В. Изучение суммарной антигенности кисломолочных продуктов // Вопр. питания. – 2008. – Т. 77, № 4. – С. 32-40.
4. Зипаев Д.В. От чего зависит состав кефирных грибков // Молочная пром-ть. – 2008. – № 3. – С. 56-58.
5. Кефирный переворот // Там же. – 2009. – № 9. – С. 40-42.
6. Кузнецов И. Чтобы чувствовать себя хорошо // Экология и жизнь. – 2006. – № 11. – С. 70-74.
7. О диетических и лечебных свойствах кисломолочных продуктов [Электронный ресурс] // Целительные силы : [сайт]. – [Б.м., б.г.]. – URL: http://hforce.info/9.php (12.11.09).
8. Самохина Н. Кальций + Фосфор = Кефир // Будь здоров! – 2002. – № 7. – С. 9-13.
9. Суржик А.В. Современные представления о свойствах и пищевой ценности кисломолочных продуктов и их использовании в питании детей // Вопр. дет. диетологии. – 2007. – Т. 5, № 5. – С. 54-58.
10. Тихомирова Н.А. Кефир для функционального питания // Молочная пром-ть. – 2005. – № 1. – С. 71-72.
11. Фильчакова С.А. Микробиологический состав кефирных грибков и кефирной закваски // Перераб. молока: технология, оборудование, продукция. – 2005. – № 7. – С. 28.
12. Шепелева Е.В., Митасева Е.В., Радаева И.А. Количественные критерии сенсорной оценки кисломолочной продукции // Молочная пром-ть. – 2008. – № 8. – С. 70-73.
Являясь жителем г. Кемерово, за дополнительной информацией Вы можете обратиться к библиографам КемОНБ им. В.Д Федорова.

[Государственная научная областная библиотека Кузбасса им В. Д. Фёдорова]

← пред. [4] след. →

| 1 2 3 4 5 |