Виртуальная справочная служба Корпорации универсальных научных библиотек

всего запросов в базе	из них выполнено	в работе находится	сегодня выполнено	сегодня задано
49863	49851	8	1	5

Каталог выполненных запросов

Начало > Технические науки > Пищевое производство. Кулинария >

Пищевое производство. Кулинария

[1] след. →

1 2 3 4 5 |

№ 49370 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте, предоставьте пожалуйста литературу для личного использование на тему виноделие в домашних условиях. Интересует только профессиональные книги или статьи.

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем список литературы по теме (источники поиска – ЭК ВОУНБ, Научная электронная библиотека eLIBRARY.RU, ПС Яндекс).
1. Борисихин В.В. 100 лучших рецептов праздничных напитков : приготовление плодово-ягодных вин, наливок, шампанского и многого другого в домашних условиях из самых простых и доступных продуктов / В.В. Борисихин, Н.Н. Карпыш. – [Южно-Сахалинск : Мазалевс и Ко, 1991]. – 32 с.
2. Вино и самогон : лучшие рецепты : [540 рецептов домашних спиртных напитков / сост.: А.М. Иванов, В.П. Рабинович. – Москва : Издательский дом МСП, 1999. – 207 с. : ил.
3. Виноделие на дому / сост. и общ. ред.: В.В. Дружинина, Е.Б. Константинова. – Москва : Радио и связь, 1991. – 29, [2] с.
4. Гусев С.Э. Любительское виноградарство и домашнее виноделие. – Волгоград : ООО "ИПК "21 век", 2007. – 103 с., [2] л. цв. ил. : ил., табл.
5. Домашнее виноделие / авт.-сост. Л.В. Иванова. – [Изд. 2-е, испр. и доп.]. – Смоленск : Русич, 1997. – 653 с., XVI : цв. ил. – (Азбука быта). – Электронная копия доступна на сайте Djvu.online. URL: https://djvu.online/file/N2sOUwBuefADM?ysclid=mkfb039oec761479106 (дата обращения: 15.01.2026).
6. Домашнее виноделие : [технологии изготовления различных вин, самогона и ароматизированных водок, настойки, наливки, ликеры, пиво, квасы и коктейли] / авт.-сост. Калугина Л.А. при участии Кожемякина Р.Н. – Москва : Аделант, 2015. – 383 с. : ил. – (Домашняя библиотека).
7. Домашнее приготовление вин, настоек, наливок, пива и других напитков : (по старинным рецептам) / сост. Н. Вишнякова. – Москва : Восхождение, 1991. – 124 с.
8. Домашнее ягодное виноделие / сост. А.Э. Вольман. – Москва : МРА "Мегаполис", 1991. – 29 с.
9. Домашний самогон, наливки и настойки / авт.-сост.: Токарев Д.Н., Паневин К.В. – Москва : АСТ, 2017. – 96 с. : ил. – (Погребок). – Электронная копия доступна на сайте Djvu.online. URL: https://djvu.online/file/KZw8ZSuEfDU0f (дата обращения: 15.01.2026).
10. Евтушенко А.Г. Поклон домашнему вину : сказание о любовном напитке. – Волгоград : Царицын, 1994. – 511 с. : ил.
11. Ирвин Д. Секреты домашнего виноделия / Джудит Ирвин в соавторстве с Роем Икинсом ; пер.[с англ.] В.И. Титковой ; ред.-конс. А.Е. Линецкая. – Москва : Внешсигма, 1997. – 156 с. : цв. фотоил.
12. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, медов, сбитней, квасов, пива, напитков. – Воронеж : Ред.-изд. отдел Упрполиграфиздата, 1991. – 67 с.
13. Лагутина Т.В. Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях / Т.В. Лагутина. – Москва : Рипол классик, 2009. – 191 с. – Электронная копия доступна на сайте «Наш рецепт». URL: https://nashrecept.narod.ru/biblioteka/knigi/skachat/besplatno/Samogon_Vino_nalivki_i_dr.pdf (дата обращения: 15.01.2026).
14. Пышнов И.Г. Вино, самогон, настойки. Коллекция лучших рецептов / И.Г. Пышнов. – Москва : АСТ, 2024 ; Читать (открыть ссылку).
15. Цыганенко В.А. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли / В.А. Цыганенко. – Киев : Тэхника, 1991. – 48 с. – Электронная копия доступна на сайте Вологодской ОУНБ. URL: https://www.booksite.ru/fulltext/1174307/text.pdf (дата обращения: 15.01.2026).
Являясь жителем Волгограда, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам Волгоградской ОНБ.

[Волгоградская областная универсальная научная библиотека им. М.Горького]

№ 48992 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Литература касаемо батончиков-мюсли. Определение органолептических и физико-химических показателей батончиков-мюсли. Что вообще такое батончкики-мюсли. Беларусские и российские СТБ,ГОСТы и вообще все нормативные документы по этой теме

Ответ: Здравствуйте! Предлагаем для изучения (источники поиска: ЭК НББ, ИПС Google Академия, Науч. электрон. б-ка eLIBRARY.RU, Электрон. б-ка диссертаций- disserCAT):
1. Албычева Л. А. Разработка ассортиментной линейки снековых батончиков для питания детей подросткового возраста: прогнозирование качества, проектирование рецептур, потребительские свойства : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 ; 05.18.15 / Албычева Людмила Андреевна. – Воронеж, 2022. – 247 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. к дис. [Электронный ресурс]. – URL: https://www.dissercat.com/content/razrabotka-assortimentnoi-lineiki-snekovykh-batonchikov-dlya-pitaniya-detei-podrostkovogo (10.11.2025).
2. Батончик-мюсли // Качество.Бел. – URL: https://gskp.by/produkcija/item/batonchik-myusli-105868 (10.11.2025).
3. Маркетинговое исследование выбора батончиков мюсли потребителями / С. В. Булганина [и др.] // Моск. экон. журн. – 2021. – № 9. – С. 268–276 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovoe-issledovanie-vybora-batonchikov-myusli-potrebitelyami (10.11.2025).
4. Код ТН ВЭД 1904201000: продукты типа мюсли на основе необжаренных хлопьев из зерна злаков // TWS. – URL: https://www.tws.by/tws/tnved/code/2436 (10.11.2025).
5. Мирзаянова Е. П. Качество и безопасность батончиков мюсли в современных технологических процессах производства / Е. П. Мирзаянова, В. Н. Стрижевская // Аграр. науч. журн. – 2015. – № 11. – С. 41–45 ; Список цитируемой литературы [Электронный ресурс]. – URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=25077430 (10.11.2025).
6. П. 8.3. Батончики-мюсли // Приложение №1 к аттестату аккредитации № BY/112 2.0259 от 18.12.1995. – URL: https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://www.bsca.by/ru/registry/get-file%3Fid%3D28708&ved=2ahUKEwi4o7y7h-eQAxWZRvEDHesPJb8QFnoECBsQAQ&usg=AOvVaw1K14AxPZYLA4oCUH71lMNy (10.11.2025).
7. Резниченко И. Ю. Обоснование состава и технологических параметров приготовления мюсли-батончиков повышенной пищевой ценности / И. Ю. Резниченко, Т. А. Мирошина // Ползуновский вестник. – 2023. – № 4. – С. 62-69 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/obosnovanie-sostava-i-tehnologicheskih-parametrov-prigotovleniya-myusli-batonchikov-povyshennoy-pischevoy-tsennosti (10.11.2025).
8. Стрижевская В. Н. Влияние структуроформирующей основы на качество батончиков мюсли / В. Н. Стрижевская, Е. П. Мирзаянова // Инновац. наука. – 2015. – №. 7-1. – С. 61–62 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-strukturoformiruyuschey-osnovy-na-kachestvo-batonchikov-myusli.pdf (10.11.2025).
9. Теннические условия на батончик мюсли // Всероссийская база готовых ТУ. – URL: https://всероссийская-база-ту.рф/tekhnicheskie-usloviya-na-batonchiki-myusli (10.11.2025).
10. Федосенко Т. В. Влияние связывающих компонентов на показатели качества батончиков-мюсли (злаковых) / Т. В. Федосенко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Журавлёв // Товаровед продовольств. товаров. – 2025. – № 1. – С. 32–36. Шифр НББ: 3ОК15344
Краткая версия ст. (открыть ссылку).
11. Шувалова В. И. Исследование и сравнение химического состава и органолептических показателей протеиновых батончиков / В. И. Шувалова, Е. В. Иванова // Химия и жизнь : сб. ст. междунар. науч.-практ. конф. / Новосиб. гос. аграр. ун-т ; науч. ред. Т.И. Бокова. – Новосибирск, 2020. – С. 116–123 Аннотация [Электронный ресурс]. – URL: https://elibrary.ru/download/elibrary_42996213_22999246.pdf (10.11.2025).

Рекомендуем также при необходимости воспользоваться платной услугой Национальной библиотеки Беларуси – Электронной доставкой документов (открыть ссылку).

[Национальная библиотека Беларуси]

№ 48651 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Добрый день! Можно, пожалуйста, составить список книг по производству яблочного уксуса в домашних условиях.

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем следующий список изданий (источники поиска – ЭК РНБ, ЭК ИОГУНБ им. И. И. Молчанова-Сибирского; ИПС Yandex):
1. Всё из яблок / [сост. О. Павлова]. – Нижний Новгород : Слог, 2014. – 159 с.
2. Коршунов Д.А. Заготовка плодов и овощей на зиму : практ. советы садоводам и домашним хозяйкам / Д. А. Коршунов. – Москва : Пищевая пром-сть, 1969. – 48 с.
3. Любомирова К. Заготовки из яблок и груш : вкусно и полезно / Ксения Любомирова. – Москва : РИПОЛ классик, 2014. – 31 с.
4. Плотникова З.Е. Яблоки на вашем столе : яблоч. кладовая, яблоки в косметике, яблоневый сад / З. Плотникова. – Москва : Профиздат, 2005. – 77 с.
5. Поскребышева Г.И. Яблоки / Г.И. Поскребышева. – Москва : ОЛМА-ПРЕСС, 2000. – 30 с.
6. Путинцева Л.Ф. Домашние заготовки : соленья, маринады, овощные консервы, варенья, джемы, компоты, повидло / Л. Путинцева, Т. Иванова. – Москва : Евразийский регион, 1997. – 254 с.
7. Плотникова З.Е. О яблоке и из яблок / З.Е. Плотникова. – Москва : Колос, 1992. – 191 с.
8. Плотникова З.Е. Яблоки на вашем столе : сборник / З.Е. Плотникова. – Москва : Профиздат, 2005. – 79 с
9. Энциклопедия домашнего консервирования или собрание лучших рецептов заготовки впрок даров огорода, сада, поля и леса / сост. С. А. Иванов. – Москва : Прибой, 1999. – 480 с.
10. Яблоки : сб. кулинар. рецептов / [авт.-сост. И. В. Коваленко]. – Новосибирск : Мангазея, 2003. – 62 с.
11. Яблочный уксус : все о применении. – Санкт-Петербург : Тимошка, 1999. – 223 с.

[Иркутская областная государственная универсальная научная библиотека им. И.И. Молчанова-Сибирского]

№ 48014 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, источники для написания НИР "Оценка качества и безопасности пищевых продуктов". Спасибо!

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем список литературы для начала работы (источники поиска – Научная электронная библиотека КиберЛенинка, eLIBRARY.RU, ПС Яндекс).
1. Бурменская Г.А. Контроль качества и безопасности пищевых продуктов / Г.А. Бурменская, А.М. Бат // Здоровьесберегающие технологии, качество и безопасность пищевой продукции : сб. ст. по материалам Всерос. конф. с междунар. участием, Краснодар, 19 ноября 2021 г. – Краснодар : Кубанский гос. аграрный ун-т им. И.Т. Трубилина, 2021. – С. 265-267. – Электронная копия доступна на сайте Научной электронной библиотеки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=47694816 (дата обращения: 12.05.2025). – Доступ после регистрации.
2. Кеулимжаев С.К. Оценка качества и безопасности пищевых продуктов, питания населения в современных условиях // Астана медициналы? журналы. – 2020. – № 3. – С. 117-121. – Электронная копия доступна на сайте Научной электронной библиотеки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-kachestva-i-bezopasnosti-pischevyh-produktov-pitaniya-naseleniya-v-sovremennyh-usloviyah (дата обращения: 12.05.2025).
3. Лакиза Н.В. Анализ пищевых продуктов : [учеб. пособие] / Н.В. Лакиза, Л.К. Неудачина ; Урал. федер. ун-т. – Екатеринбург : Изд-во Урал. ун-та, 2015. – 188 с. – Электронная копия доступна на сайте электронного науч. архива УрФУ. URL: https://elar.urfu.ru/bitstream/10995/36106/1/978-5-7996-1568-0_2015.pdf (дата обращения: 12.05.2025).
4. Лыжина А.В. Риск здоровью населения при воздействии тяжелых металлов, загрязняющих продовольственное сырье и пищевые продукты / А.В. Лыжина. Т.Н. Унгуряну, А.В. Родиманов // Здоровье населения и среда обитания. – 2018. – № 7 (304). – С. 4-7. – Электронная копия доступна на сайте Научной электронной библиотеки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/risk-zdorovyu-naseleniya-pri-vozdeystvii-tyazhelyh-metallov-zagryaznyayuschih-prodovolstvennoe-syrie-i-pischevye-produkty (дата обращения: 12.05.2025).
5. Оценка безопасности пищевых продуктов. Пищевые отравления. Основные принципы профилактики и расследования пищевых отравлений / сост.: Э.Р. Валеева, Н.В. Степанова, С.Ф. Фомина. – Казань : К(П)ФУ – ИФМиБ, 2015. – 80 с. – Электронная копия доступна на сайте Казанского федер. ун-та. URL: https://kpfu.ru/staff_files/F115812789/Uch.POSOBIE__pitanie_GRANT.pdf (дата обращения: 12.05.2025).
6. Перевалова В.А. Гигиеническая экспертиза качества пищевых продуктов / В.А. Перевалова, Н.Л. Лопаева // Молодежь и наука. – 2024. – № 7. – Электронная копия доступна на сайте журнала. URL: https://min.urgau.ru/images/2024/7-2024/18-7-2024.pdf (дата обращения: 12.05.2025).
7. Перепелкин С.В. Гигиеническая оценка соответствия пищевых продуктов требованиям Технических Регламентов Таможенного Союза // West Kazakhstan Medical Journal. – 2021. – № 1 (63). – С. 30-36. – Электронная копия доступна на сайте Научной электронной библиотеки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gigienicheskaya-otsenka-sootvetstviya-pischevyh-produktov-trebovaniyam-tehnicheskih-reglamentov-tamozhennogo-soyuza (дата обращения: 12.05.2025).
8. Петрова А.А. Применение метода ДНК-технологии для оценки безопасности и контроля качества пищевых продуктов / А.А. Петрова, Э.С. Судакова, Н.И. Дерябина // Шаг в науку. – 2018. – № 2. – С. 252-254. – Электронная копия доступна на сайте Научной электронной библиотеки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-metoda-dnk-tehnologii-dlya-otsenki-bezopasnosti-i-kontrolya-kachestva-pischevyh-produktov?ysclid=mal5udl04d980785414 (дата обращения: 12.05.2025).
9. Практикум по оценке качества и безопасности пищевых продуктов : метод. пособие для учителя / под ред. А.Г. Муравьёва. – Санкт-Петербург : Крисмас+, 2020. – 208 с. – Электронная копия доступна на сайте компания ООО «Профистенд». URL: https://profistend.info/upload/iblock/47b/7xu6iyq69cb9vgbbxajbfdj5h2zn04eo/Praktikum_po_otsenke_kachestva_i_bezopasnosti_pishchevykh_produktov_posobie_dlya_uchitelya_sokrashchennyy_variant_.pdf (дата обращения: 12.05.2025).
10. Салихова Г.Г. Оценка безопасности и качества пищевых продуктов с использованием живых тест-организмов // Новые концептуальные подходы к решению глобальной проблемы обеспечения продовольственной безопасности в современных условиях : сб. науч. ст. 10-й Междунар. науч.-практ. конф., Курск, 14 ноября 2022 г. – Курск : Юго-Западный гос. ун-т, 2022. – С. 247-249. – Электронная копия доступна на сайте Научной электронной библиотеки eLIBRARY.RU. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=49856838 (дата обращения: 12.05.2025). – Доступ после регистрации.
11. Чалдина А. Роль сенсорной оценки в повышении качества продуктов / А. Чалдина, И. Резниченко // Роль технического регулирования и стандартизации в эпоху цифровой экономики : сб. ст. участников III Междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых (Екатеринбург, 25 ноября 2021 г.). – Екатеринбург : Ажур, 2021. – С. 235-238. – Электронная копия доступна на сайте электрон. науч. архива УрФУ. URL: https://elar.urfu.ru/bitstream/10995/108625/1/978-5-91256-544-1_2021_037.pdf (дата обращения: 12.05.2025).
12. Чугунова О.В. Научный обзор: сенсорный анализ и его значение в оценке качества и безопасности пищевых продуктов // Научное обозрение. Технические науки. – 2016. – № 3. – С. 118-129. – Электронная копия доступна на сайте журнала. URL: https://s.science-engineering.ru/pdf/2016/3/1096.pdf (дата обращения: 12.05.2025).
Являясь жителем Рязани, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам РОУНБ им. Горького.

[Рязанская областная универсальная научная библиотека имени Горького]

№ 47928 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Добрый день! Помогите пожалуйста подобрать литературу по теме : "Теоретические аспекты использования электрической энергии при производстве молочной продукции". Нужны источники начиная с 2018 года. Желательны российские и белорусские авторы. Спасибо за помощь!

Ответ: Здравствуйте! Предлагаем для изучения (источники поиска: ЭК НББ, ИПС Google Академия, Репозиторий БГАТУ):
1. Буць В. Моделирование параметров энергопотребления молокоперерабатывающего предприятия // Аграр. экономика. – 2023. – № 12. – С. 65–73 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://agreconom.belnauka.by/jour/article/download/792/708 (30.04.2025).
2. Гаркуша К. В. Существующие схемы энергоснабжения сельского хозяйства / К. В. Гаркуша, А. А. Волосюк, Д. А. Жук // Техническое и кадровое обеспечение инновационных технологий в сельском хозяйстве : материалы Междунар. науч.-практ. конф., Минск, 16-17 окт. 2024 г. : в 2 ч. / Белорус. гос. аграр. техн. ун-т. – Минск, 2024. – Ч. 1. – С. 273–275 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://rep.bsatu.by/handle/doc/22350 (30.04.2025).
3. Королевич Н. Г. Теоретические основы качества электроснабжения сельскохозяйственного производства и методология его повышения / Н. Г. Королевич, Г. И. Янукович ; Белорус. гос. аграр. техн. ун-т. – Минск : ИВЦ Минфина, 2019. – 142 с. Шифр НББ: 1Н//746373(039)*1Н//746374(039)
4. Критерий оценки энергетической эффективности технологий, комплексов машин и оборудования при производстве сельскохозяйственной продукции / Е. В. Тимофеев [др.] // АгроЭкоИнженерия. – 2019. – № 2. – С. 16–25 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kriterii-otsenki-energeticheskoi-effektivnosti-tehnologii-kompleksov-mashin-i-oborudovaniya-pri-proizvodstve-selskohozyai-stvennoi.pdf (30.04.2025).
5. Кузин А. А. Эмиссии в окружающую среду при производстве сыров и творога / А. А. Кузин, В. А. Шохалов // Молочнохозяйств. вестн. – 2023. – № 4. – С. 180–188 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/emissii-v-okruzhayuschuyu-sredu-pri-proizvodstve-syrov-i-tvoroga (30.04.2025).
6. Методы повышения эффективности использования электрической энергии в животноводстве / А. Ф. Эрк [и др.] // АгроЭкоИнженерия. – 2016. – № 89. – С. 23–31 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metody-povysheniya-effektivnosti-ispolzovaniya-elektricheskoy-energii-v-zhivotnovodstve.pdf (30.04.2025).
7. Оразбекова А. К. Перспективы использования электронагревательных установок для теплоснабжения АПК / А. К. Оразбекова, К. А. Ибраев // Глобус : техн. науки. – 2020. – № 5. – С. 31–33 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-elektronagrevatelnyh-ustanovok-dlya-teplosnabzheniya-apk.pdf (30.04.2025).
8. Повышение эффективности системы регулирования АПК в новых условиях: вопросы теории и методологии / В. Г. Гусаков [и др.] ; под ред. В. Г. Гусакова. – Минск : Институт системных исследований в АПК, 2024. – 139 с. Шифр НББ: 1Н//931063К(039)
9. Потенциал энергосбережения предприятий промышленной переработки молока на примере ОАО «Беллакт» / М. П. Малашенко [и др.] // Энергоэффективность. – 2020. – № 12. – С. 24–32. Шифр НББ: 3ОК8165
10. Рудченко Г. А. Совершенствование системы энергосбережения предприятий АПК на основе использования экономического инструментария / Г. А. Рудченко ; под науч. ред. М. И. Запольского. – Минск : Ин-т систем. Исслед. в АПК НАН Беларуси, 2020. – 134 с. Шифр НББ: 1Н//792155(039)

Составление списка литературы (платно) также можно заказать on-line (открыть ссылку). Рекомендуем также при необходимости воспользоваться платной услугой Национальной библиотеки Беларуси – Электронной доставкой документов (открыть ссылку).

[Национальная библиотека Беларуси]

№ 46281 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Добрый день , пишу работу по исследовательской работе, помогите подобрать литеру по теме: Пироги-украшение любого стола

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем следующий список публикаций по Вашей теме (источники поиска – ЭК ИОГУНБ им. И. И. Молчанова-Сибирского; ИПС Yandex):
1. Витюк Т. Заливные пироги // Славянка. – 2023. – № 4 (106). – С. 112–117.
2. Вишневский Е. На всякий праздник да свой пирожок // Славянка. – 2008. – № 6 (18). – С. 106–110.
3. История происхождения пирогов // Хлебопродукты. – 2023. – № 2. – С. 62–63.
4. Кирилина И. Вот такие пироги: какую выпечку готовили в разных губерниях // Культура.РФ : [сайт] / Минкультуры России. – Москва, 2013-2024. – URL: https://www.culture.ru/materials/254850/vot-takie-pirogi-kakuyu-vypechku-gotovili-v-raznykh-guberniyakh?ysclid=m3fdlgh8ii101407595 (дата обращения: 13.11.2024).
5. Максимова Е. Красна изба пирогами. Российский фастфуд: Спрос и предложение // Хлебопечение/Кондитерская сфера. – 2014. – № 1 (53). – С. 6–12.
6. Пирог испеку, откушать попрошу / фот.: В. Монастырев, С. Горлова ; подобр. В. Катина, А. Ходакова // Славянка. – 2008. – № 4 (16). – С. 100–101.
7. Поскребышева Г. Красна изба пирогами / Г. Поскребышева ; фото В. Пирожкова // Наука и жизнь. – 2007. – № 5. – С. 114–115. – Электронная копия доступна на сайте журнала. URL: https://www.nkj.ru/archive/articles/10238/?ysclid=m3fcxiw1ab203479904 (дата обращения: 13.11.2024).
8. Сокольский И. Битый, дутый, воздушный // Наука и жизнь. – 2023. – № 1. – С. 107–109.
9. Сокольский И. Кулебяка – украшение русского стола // Наука и жизнь. – 2020. – № 12. – С. 112–118.
10. Сырников М. Вот Бог, а вот – пирог // Свой. – 2019. – № 2/3. – С. 64. – Электронная копия доступна на сайте Культура.РФ. URL: https://portal-kultura.ru/svoy/articles/trapeznaya/235891-vot-bog-a-vot-pirog/?ysclid=m3fd24wdlu816024170 (дата обращения: 13.11.2024).

[Иркутская областная государственная универсальная научная библиотека им. И.И. Молчанова-Сибирского]

№ 45471 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Добрый день.
Есть ли в вашем фонде литература на тему "Кухня районов Рязанской области". А именно книги, где указаны блюда Скопинского района.

Ответ: Здравствуйте! В Рязанской областной библиотеке им. Горького хранятся следующие издания (Источник: ЭК):
1. Журавлев Д.И. Скопинский помянник : воспоминания Дмитрия Ивановича Журавлева / Д. И. Журавлев. – Москва : Издательский дом Высш. шк. экономики, 2015. – С. 215-218, 231. – Электронная копия доступна на сайте системы Истина. URL: https://istina.msu.ru/media/publications/book/e2c/c61/10633156/Skopinskij_pomyannik.pdf?ysclid=lzzxtwv9b294983704 (дата обращения: 18.08.2024).
2. Скопин : историко-краеведческие очерки о г. Скопине и населенных пунктах Скопинского р-она / [сост.: В. А. Соболев, В. Н. Егоров, А. Ф. Крылов]. – Скопин : Книга, 1996. – 254 с. : ил.
3. У нас в Рязани грибы с глазами : сб. кулинарных рецептов / М-во культуры и туризма Рязанской обл. ; Ибрагимов Н. Г., оформление, предисл. – Рязань : ИАЦ культуры и туризма, 2018. – 66 с.

[Рязанская областная универсальная научная библиотека имени Горького]

№ 45445 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Тема "Ферментация продуктов, ягод, трав в меду»

Ответ: Здравствуйте. Выявить источники в строгом соответствии с формулировкой, к сожалению, не удалось. Возможно, Вам будут полезны следующие публикации (источники поиска – ЭК ИОГУНБ им. И. И. Молчанова-Сибирского ; ИПС Yandex):
1. Бабунова В.С. Изучение консервирующего свойства меда в составе маринадов для мяса / В.С. Бабунова, И.С. Осипова, П.А. Попов. – DOI 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202204009 // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. – 2022. – № 4 (44). – С. 464–470.
2. Беляева Н.А. Биологические свойства меда // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. – 2005. – № 2. – С. 24–25.
3. Ломова Н.Н. Влияние продуктов пчеловодства на жизнеспособность микрофлоры йогурта / Н.Н. Ломова, О.О. Снежко // Технические науки – от теории к практике. – 2014. – № 32. – С. 2–5. – Электронная копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-produktov-pchelovodstva-na-zhiznesposobnost-mikroflory-yogurta (дата обращения: 05.08.2024).
4. Мирошина Т.А. Ценные свойства продуктов пчеловодства // Фундаментальные и прикладные решения приоритетных задач пчеловодства : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф. – Казань, 2023. – С. 128–133.
5. Овчаренко А.С. Купажированный плодоовощной сок на основе кабачков, мелкоплодных яблок и меда // Аграрный вестник Северного Кавказа. – 2017. – № 4 (28). – С. 111–114. – Электронная копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kupazhirovannyy-plodoovoschnoy-sok-na-osnove-kabachkov-melkoplodnyh-yablok-i-meda (дата обращения: 05.08.2024).
6. Пилипенко Т.В. Качество меда – как сырья для производства продуктов питания с функциональными свойствами / Т.В. Пилипенко, М.А. Боровичева // Развитие промышленного пчеловодства в России и мире : материалы науч.-практ. конф. под ред. М.П. Кирсанова, Е.А. Ижмулкиной. – Санкт-Петербург, 2016. – С. 101–102.
7. Попов В.Ю. Новое направление в производстве натуральных комплексных продуктов питания с использованием Приморского липового меда / В.Ю. Попов // Медовый край – медовая Россия: история, традиции, современные тенденции пчеловодства : материалы III Национальной (Всерос.) науч.-практ. конф. – Уссурийск, 2023. – С. 112–115.
8. Разработка рецептуры и технологии сокосодержащего напитка на основе плодово-ягодного сырья Красноярского края и продукции пчеловодства // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2017. – № 1. – С. 125–130. – Электронная копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptury-i-tehnologii-sokosoderzhaschego-napitka-na-osnove-plodovo-yagodnogo-syrya-krasnoyarskogo-kraya-i-produktsii (дата обращения: 05.08.2024).
9. Расулова Е.А. Купажированные плодоовощные соки прямого отжима с добавлением меда / Е.А. Расулова, А.С. Овчаренко, О.В. Иванова // Пищевая промышленность. – 2018. – № 8. – С. 61–65. – Электронная копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kupazhirovannye-plodoovoschnye-soki-pryamogo-otzhima-s-dobavleniem-meda (дата обращения: 05.08.2024).

[Иркутская областная государственная универсальная научная библиотека им. И.И. Молчанова-Сибирского]

№ 45286 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте. Помогите, пожалуйста, подобрать литературу электронных источников не старше пяти лет для написания ВКР по теме"Управление товарным ассортиментом и оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий". Спасибо.

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам следующие издания для начала работы (источники – ЭК РГБ, Науч. электрон. б-ка eLIBRARY.RU, Науч. электрон. б-ка КиберЛенинка, ИПС Яндекс):
1). Анализ современного ассортимента ремесленного хлеба / Д.О. Монастырная, А.О. Войлова, Н.В. Мацакова, Н.А. Шмалько // Молодежная наука : сб. лучших науч. работ молодых ученых, Краснодар, 06-25 марта 2023 г. – Краснодар : Кубанский гос. технол. ун-т, 2023. – С. 34-41. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=54652744 (дата обращения: 10.06.2024). – Доступ после регистрации.
2). Бобровская Е.В. Оптимизация ассортимента на предприятии хлебопекарной отрасли // Национальная ассоциация ученых. – 2021. – № 74-3. – С. 6-9. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/optimizatsiya-assortimenta-na-predpriyatii-hlebopekarnoy-otrasli (дата обращения: 10.06.2024).
3). Дмитриева Д.П. Ржаной хлеб: особенности пищевой ценности и краткая характеристика ассортимента / Д.П. Дмитриева, А.М. Агапкин // Академическая публицистика. – 2022. – № 9-2. – С. 7-14. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49457657 (дата обращения: 10.06.2024). – Доступ после регистрации.
4). Князева Д.Д. Потребление хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации // Наука без границ. – 2021. – № 3 (55). – С. 67-73. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44921584 (дата обращения: 10.06.2024). – Доступ после регистрации.
5). Малыгина В.Д. Ключевые доминанты управления товарным ассортиментом предприятия розничной торговли на основе АВС-анализа / В.Д. Малыгина, Е.В. Биба // Вестник Донецкого национального университета. Серия В. Экономика и право. – 2019. – № 3. – С. 159-167. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42355981 (дата обращения: 10.06.2024). – Доступ после регистрации.
6). Медведев П.В. Совершенствование методологии оценки технологических свойств зерна и прогнозирования качества хлебобулочных изделий / П.В. Медведев, В.А. Федотов. – DOI 10.24411/2072-0920-2019-10307 // Новые технологии. – 2019. – № 3. – С. 73-85. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-metodologii-otsenki-tehnologicheskih-svoystv-zerna-i-prognozirovaniya-kachestva-hlebobulochnyh-izdeliy (дата обращения: 10.06.2024).
7). Особенности пищевой ценности, оценки качества и ассортимента зернового хлеба / П. А. Гуськова, Л.Ю. Бельская, С.А. Каверина [и др.] // Церевитиновские чтения – 2022 : материалы VIII Междунар. науч.-практ. конф., Москва, 01 апреля 2022 г. – Москва : Рос. экон. ун-т им. Г.В. Плеханова, 2022. – С. 159-162. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49734679 (дата обращения: 10.06.2024). – Доступ после регистрации.
8). Оценка качества хлебобулочных изделий с применением статистических методов анализа / О.П. Дворянинова, А.В. Алехина, И.С. Косенко, А.С. Евстратова. – DOI 10.20914/2310-1202-2019-1-464-469 // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2019. – Т. 81, № 1 (79). – С. 464-469. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=39189137 (дата обращения: 10.06.2024). – Доступ после регистрации.
9). Паймулина А.В. Разработка и оценка качества хлеба из пшеничной муки, обогащенного биологически активными веществами бурых водорослей : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Паймулина Анастасия Валерияновна ; Южно-Уральский гос. ун-т. – Екатеринбург, 2020. – 24 с. – Электрон. копия доступна на сайте Рос. гос. б-ки. URL: https://viewer.rsl.ru/ru/rsl01010253466 (дата обращения: 10.06.2024).
10). Федотов В.А. Современные методы исследования и оптимизации хлебопекарного производства // Международный научно-исследовательский журнал. – 2020. – № 8-1 (98). – С. 144-147. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-metody-issledovaniya-i-optimizatsii-hlebopekarnogo-proizvodstva (дата обращения: 10.06.2024).
11). Филатов В.В. Социально-экономические аспекты применения инновационных технологий в производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий / В.В. Филатов, Т.А. Булавина. – DOI 10.36107/hfb.2020.i2.s317 // Health, Food & Biotechnology. – 2020. – Т. 2, № 2. – С. 75-91. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=45674986 (дата обращения: 10.06.2024). – Доступ после регистрации.
Предлагаем ознакомиться с материалами сайта
(открыть ссылку),
(открыть ссылку),
(открыть ссылку).

[Мурманская государственная областная универсальная научная библиотека]

№ 45219 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте. Прошу подобрать литературу для дипломной работы по теме "Разработка ассортимента и совершенствования технологии приготовления блюд из мясной котлетной массы". Заранее спасибо.

Ответ: Здравствуйте! К сожалению, публикации, точно соответствующие теме запроса, не найдены. Рекомендуем следующий список литературы для начала работы (источники поиска – ЭК ВОУНБ им. М. Горького, Научная электронная библиотека КиберЛенинка, eLIBRARY.RU ПС Яндекс).
1. Ваддер К. Натуральные добавки для сохранения свежести и качества котлет из говядины и телятины // Мясная индустрия. – 2012. – № 7. – С. 48-49. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: http://meatind.ru/upload/iblock/dd3/n%207_2012.pdf (дата обращения: 29.05.2024).
2. Вайтанис М.А. Обогащение котлетного фарша растительным сырьем // Ползуновский вестник. – 2012. – № 2/2. – С. 216-220. – Электрон. копия доступна на сайте АлтГТУ. URL: https://journal.altstu.ru/media/f/old2/pv2012_02_2/pdf/215vaitanis.pdf (дата обращения: 29.05.2024).
3. Васюкова А.Т. Структурно-механические показатели качества рубленой и котлетной мясной массы с биологически активными добавками / А.Т. Васюкова, М.В. П. Васюков // Агропромышленные технологии Центральной России. – 2016. – № 2 (2). – С. 15-20. – Электрон. копия доступна на сайте ЕГУ им. И. А. Бунина. URL: https://elsu.ru/agrotech/issues/153/articles/2016/ (дата обращения: 29.05.2024).
4. Васюкова А.Т. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник / А. Т. Васюкова. – Москва : Русайнс, 2017. – 233 с.
5. Гизатова Н.В. Разработка технологии мясных полуфабрикатов с грибами / Н.В. Гизатова, А.Я. Гизатова, О.В. Айгишева // Инновационное развитие аграрно-пищевых технологий : материалы Междунар. науч.-практ. конф., г. Волгоград, 4-5 июня 2020 г. / под общ. ред. акад. РАН И.Ф. Горлова. – Волгоград : СФЕРА, 2020. – С. 215-219. – Электрон. копия доступна на сайте ГНУ НИИММП. URL: https://volniti.ucoz.ru/Conf2020/sbornik_nauchnykh_trudov2020konfer1.pdf#page=215 (дата обращения: 29.05.2024).
6. Данилеско А.А. Сохранение пищевой ценности мясного фарша / А. А. Данилеско, А. С. Мирошник // Аграрно-пищевые инновации. – 2018. – № 1 (1). – C. 80-83. – Электрон. копия доступна на сайте ГНУ НИИММП. URL: https://volniti.ucoz.ru/jornal/1ogl/80-83.pdf (дата обращения: 29.05.2024).
7. Дудник И.А. Изучение пищевой ценности мясных полуфабрикатов из котлетной массы с добавление клетчатки // Продовольственный рынок: состояние, перспективы, угрозы : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф. / отв. за вып. О.В. Феофилактова. – Екатеринбуг, 2015. – С. 15-20. – Электронная копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=24666124 (дата обращения: 29.05.2024). – Доступ после регистрации.
8. Использование белково-жировых суспензий в технологии мясорастительных котлет / Б.А. Баженова, Ю. Ю. Забалуева, А.О. Попова, Т.В. Полозова // Мясные технологии. – 2016. – № 7. – С. 37-39.
9. Милеенкова Е.В. Мясной фарш –универсальный продукт для творчества // Все о мясе. – 2013. – № 2. – С. 54-56. – Электрон. копия доступна на сайте ФНЦ Пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. URL: https://www.vniimp.ru/netcat_files/userfiles/vniimp/Journal/Meat/2013/2013_2.pdf (дата обращения: 29.05.2024).
10. Молоканова Л.В. Оптимизация рецептуры говяжьих рубленых полуфабрикатов с фасолевым пюре // Товаровед продовольственных товаров. – 2020. – № 1. – С. 19-23.
11. Парфенова С.Н. Разработка технологии и рецептур кулинарных изделий с использованием комбинированного мясного фарша : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Парфенова Светлана Николаевна ; Тихоокеан. гос. экон. ун-т. – Владивосток, 2006. – 21 с. – Электрон. копия доступна на сайте электрон. б-ки диссертаций disserCat. URL: https://www.dissercat.com/content/razrabotka-tekhnologii-i-retseptur-kulinarnykh-izdelii-s-ispolzovaniem-kombinirovannogo-myas (дата обращения: 29.05.2024).
12. Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД / А.Г. Васюкова, М.Г. Макаров, Р.А. Эдвардс [и др.] // Вестник ВГУИТ. – 2020. – Т. 82, № 1. – С. 124-128. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/2423 (дата обращения: 29.05.2024).
13. Сурков Д.И. Совершенствование технологии и потребительских свойств мясных рубленых полуфабрикатов с использованием растительного сырья : специальность «Пищевые системы» : дис. ... канд. техн. наук / Сурков Дмитрий Игоревич ; Волгоградский гос. техн. ун-т. – Волгоград, 2024. – 150 с. – Электрон. копия доступна на сайте АГТУ. URL: https://astu.org/Uploads/files/iglina/%D0%9E%D1%82%D0%B7%D1%8B%D0%B2%D1%8B%20%D0%A1%D1%83%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0/Surkov.pdf (дата обращения: 29.05.2024).
14. Технология производства полуфабрикатов : учеб.-метод. пособие к практ. занятиям / Марийский гос. ун-т, Аграрно-технол. ин-т ; сост. Е. А. Савинкова. – Йошкар-Ола : Марийский гос. ун-т, 2022. – 135 с.
15. Титова И.М. Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса : учеб. пособие для студентов специальности 260501.65 – Технология продуктов обществ. питания и направления 260100 – Технология продуктов питания / И. М. Титова, Н. А. Притыкина ; Калинингр. гос. техн. ун-т. – Калининград : КГТУ, 2009. – 194 с.
Провести самостоятельный поиск Вы можете в журналах «Мясные технологии» (открыть ссылку), «Мясная индустрия» (открыть ссылку), «Товаровед продовольственных товаров» (открыть ссылку).
Являясь жителем Волгограда, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам Волгоградской ОУНБ.

[Волгоградская областная универсальная научная библиотека им. М.Горького]

[1] след. →

1 2 3 4 5 |