Виртуальная справочная служба Корпорации универсальных научных библиотек

всего запросов в базе	из них выполнено	в работе находится	сегодня выполнено	сегодня задано
49864	49855	9	5	6

Каталог выполненных запросов

Начало > Технические науки > Пищевое производство. Кулинария >

Пищевое производство. Кулинария

← пред. [2] след. →

| 1 2 3 4 5 |

№ 40865 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

ДОБРЫЙ ДЕНЬ. ИНТЕРЕСУЮТ МАТЕРИАЛЫ О НОВЫХ ТЕНДЕНЦИИ В РЫБНОМ КОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Ответ: Здравствуйте. По Вашему запросу предлагаем следующий список литературы (источники поиска – Научная электронная библиотека КиберЛенинка, eLIBRARY.RU, база диссертаций «Dissercat», ИПС Яндекс, Google):
1. Абрамова Л.С. Разработка технологий новых видов консервов на основе рыбы и нерыбных объектов, адекватных питанию детей раннего возраста / Л. С. Абрамова, Е. Н. Андрюхина, С. Е. Сергеева // Фундаментальные исследования. – 2008. – № 10. – С. 57-59. – Электрон. копия доступна на сайте издательской платформы RAE Editorial System. URL: https://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=3854 (дата обращения: 19.10.2022).
2. Аллоярова Ю.В. Совершенствование технологии рыбных консервов их мойвы : расширение ассортимента, применение коптильного геля, повышение качества : автореф. дис. ... канд. наук / Аллоярова Юлия Витальевна. – Москва, 2021. – 212 с. – Электрон. копия фрагмента дис. доступна на сайте ЭБ диссертаций dissertCat. URL: https://www.dissercat.com/content/sovershenstvovanie-tekhnologii-rybnykh-konservov-iz-moivy-rasshirenie-assortimenta-primeneni?ysclid=laopj7qr33219728183 (дата обращения: 20.11.2022).
3. Аскаров И.Р. Химический состав консервантов в рыбных консервах и их влияние на организм / И. Р. Аскаров, М. М. Холматова // Univesum : химия и биология : электрон. науч. журн. – 2021. – № 12 (90). – URL: http://7univesum.com/nature/archive/item/12548 (дата обращения: 19.11.2022).
4. Бородавкина Н.Ю. Состояние и особенности развития рынка рыбоконсервной продукции России и Калининградской области / Н. Ю. Бородавкина, Ю. О. Тулупова // Молодой ученый. – 2015. – № 10/2 (90/2). – Электрон. копия доступна на сайте изд-ва «Молодой ученый». URL: https://moluch.ru/archive/90/19070/ (дата обращения: 17.11.2022)
5. Бубырь И.В. Анализ безопасности рыбных консервов // Фундаментальные и прикладные научные исследования : актуальные вопросы современной науки, достижения и инновации : сб. ст. – Уфа : Вестник науки, 2020. – С. 56-65. – Электронная копия доступна на сайте Репозитория Полесского гос. ун-та. URL: https://rep.polessu.by/handle/123456789/19446?mode=full (дата обращения: 20.11.2022).
6. Добрецкая Е.И. Рынок рыбной продукции в Российской Федерации / Е И. Добрецкая, О. Я. Старкова // Молодой ученый. – 2022. – № 13 (408). – С.43-47. – Электрон. копия доступна на сайте изд-ва «Молодой ученый». URL: https://moluch.ru/archive/408/89826/ (дата обращения: 19.11.2022)
7. Петров А.В. Тенденции, перспективы и научные предложения производства продуктов длительного хранения // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2013. – № 1. –С. 53-56. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-perspektivy-i-nauchnye-predlozheniya-proizvodstva-produktov-dlitelnogo-hraneniya (дата обращения 17.11.2022)
8. Cмирнова И.В. Новое в технологии переработки рыбы и производстве продуктов из рыбы / И. В. Смирнова. – Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. – 139 с.
9. Григорьева В. Оценка качества консервов рыбных натуральных с добавлением масла / В. Григорьева, Г. Тихонова, В. Тихонов, И. Леонтьева // Ветеринария сельскохозяйственных животных. – 2021. – № 1. – С. 61-67. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44766287&ysclid=laoovek64j863653462 (дата обращения 20.11.2022).
См. также "Анализ рынка консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов в России в 2017-2021 гг., прогноз на 2022-2026 гг. : перспективы рынка в условиях санкций" (открыть ссылку).

[Национальная библиотека Республики Бурятия]

№ 40775 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

источники по теме: Использование рыбных ресурсов в производстве консервов

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам список литературы по Вашему запросу. Источники библиографического поиска: ЭК РГБ, ЭК МГОУНБ, Науч. электрон. б-ка КиберЛенинка, Науч. электрон. б-ка eLibrary, ИПС Scholar.Google.
1. Аллоярова Ю.В. Совершенствование технологии рыбных консервов из мойвы: расширение ассортимента, применение коптильного геля, повышение качества : дис. … канд. техн. наук / Ю.В. Аллоярова ; Воронежский гос ун-т инженерных технологий. – Мурманск, 2020. – 202 с. : цв. ил., табл. – Электронная версия фрагмента доступна на сайте электронной научной библиотеки DisserCat. URL: https://www.dissercat.com/content/sovershenstvovanie-tekhnologii-rybnykh-konservov-iz-moivy-rasshirenie-assortimenta-primeneni (дата обращения: 10.11.2022).
2. Баль В.В. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование : учеб. пособие / В.В. Баль, Е.Л. Вереин. – Москва : Агропромиздат, 1990. – 204,[1] с. : ил.- (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов).
3. Богданов В.Д. Водные биологические ресурсы Камчатки. Биология, способы добычи, переработка / В.Д. Богданов. – Петропавловск-Камчатский : Новая книга, 2005. – 258, [2] с : ил., табл. – (Библиотека "Новой книги" "Животный мир Камчатки").
4. Вансович М.Л. Промысловая ихтиология и обработка рыбы : учеб. пособие / М.Л. Вансович, Н.Ф. Михайлова, Е.М. Родин. – Москва : Пищевая промышленность, 1974. – 310,[1] с. : ил. – (Для кадров массовых профессий).
5. Голубенко О.А. Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов : учеб. пособие / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. – Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2013. – 252 с. : табл. – (ПРОФИль).
6. Григорьев А.А. Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов : учеб. пособие / А. А. Григорьев, Г. И. Касьянов. – Москва : КолосС, 2008. – 111, [1] с. : ил., табл. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).
7. Гроховский В.А. Традиционные и инновационные технологии продуктов из печени гидробионтов / В.А. Гроховский, В.И. Волченко ; Федер. агентство по рыболовству, Мурм. гос. техн. ун-т. – Мурманск : МГТУ, 2009. – 68 с. : ил., табл.
8. Дегтярев В.Н. Гидромеханические процессы обработки гидробионтов : монография / В. Н. Дегтярев ; Камчатский гос. техн. ун-т. – Петропавловск-Камчатский : Изд-во КамчатГТУ, 2008. – 170, [1] с. : ил., табл.
9. Новации в рыбной отрасли – импульс эффективного использования и сохранения биоресурсов Мирового океана : материалы национальной очно-заоч. науч.-практ. конф. (Владивосток, 12 янв. 2018 г.) / Федеральное агентство по рыболовству, Дальневосточный гос. техн. рыбохозяйственный ун-т. – Владивосток : Дальрыбвтуз, 2018. – 237 с. : ил., табл.
10. Похольченко В.А. Совершенствование процессов копчения рыбы при производстве консервов / В.А. Похольченко ; Федер. агентство по рыболовству, Мурм. гос. техн. ун-т. – Мурманск : МГТУ, 2010. – 98 с. : ил., фот., табл.
11. Производство рыбных продуктов: проблемы, новые технологии, качество : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф. – Калининград : Атлант. науч.-исслед. ин-т рыб. хоз-ва и океанографии, 2003. – 267 с. : ил., табл.
12. Тюльзнер М. Технология рыбопереработки : [ассортимент рыбных изделий, разделка рыбы, посол, маринование, термообработка, копчение, сушка, рыбные консервы] / М. Тюльзнер, М. Кох ; пер. с нем. яз. Е.А. Семеновой. – Санкт-Петербург : Профессия, 2011. – 402 с. : ил.
13. Холоша О.А. Оптимизация технологических процессов производства рыбных продуктов // Известия Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра. – 2006. – № 145. – С. 317-327. – Электронная копия доступна на сайте электронной научной библиотеки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/optimizatsiya-tehnologicheskih-protsessov-proizvodstva-rybnyh-produktov (дата обращения: 10.11.2022).
14. Чмыхалова В.Б. Технология рыбы и рыбных продуктов : учеб. пособие / В. Б. Чмыхалова ; Камчат. гос. техн. ун-т, Каф. технологии рыб. продуктов. – Петропавловск-Камчатский : Изд-во КамчатГТУ, 2006. – 102, [1] с. : табл.

[Тюменская областная научная библиотека им. Д.И. Менделеева]

№ 40687 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Добрый день. Я занимаюсь поиском фактов по истории тульского пивоварения, ищу первые упоминания о пивоваренных производствах и рецептах. Помогите, пожалуйста, составить аннотированный библиографический список литературы 20-30 источников, в которых можно найти искомую информацию. В частности интересует факт получения тульским пивомедоваренным заводом купчихи Ливенцовой в 1905 году высшей награды – Гран-при в Париже, большой золотой медали. Что это была за выставка? За какой продукт присуждена награда? (название, рецепт)

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем по Вашей теме следующую литературу (источники – ЭК ТОНБ):
1. Кондрашова С.С. Ливенцовы – почетные граждане, предприниматели и благотворители // Лицей на Пушкинской. – 2006-2007. – № 23. – С. 126-131. (Место хранения: ЦКПК)
О тул. роде Ливенцовых; об истории Тул. пивомедоваренного з-да купчихи А. А. Ливенцевой.
2. Майоров М. Тульское пиво в переломные годы // Тульский Бизнес-журнал. – 2016. – № 12. – С. 108-109 : фото. – Электронная копия доступна в сетевой версии журнала. URL: https://center.business-magazine.online/fn_1025039.html (дата обращения: 02.11.2022)
О владельцах тул. пивных заводов нач. XX в. И. Шнейдермане и Е. И. Ветрове; о работе пивных заводов.
3. Производства, промыслы и торговля // Иллюстрированный вестник культуры и торгово-промышленного прогресса России. – Санкт-Петербург., 1898. – Вып. 1, ч. 2, разд. II. – С. 1-8, 1-12, 1-7, 1-13, 1-12, 1-11, 1-8, 1-17, 1-3. (Место хранения: Ф-251836-КХ)
Тульская губ., Тула – С. 6-8 (1 паг.); В. М. Борисов, организатор сбыта изделий тульских кустарей – С. 4, Товарищество паровой ф-ки скобяных и др. металлических изделий братьев Тепловых в Туле – С. 5 (2 паг.); Тульский и Михайловский сахаро-рафинадные з-ды братьев Терещенко – С. 9 (6 паг.); Винокуренное и водочное торгово-пром. товарищество братьев Тимофеевских [г. Крапивна], Ветровский пиво-медоваренный и ректификацонный паровой водочный з-ды М. И. Владимирова-Ветрова в Туле – С. 15 (8 паг.).
4. Рассаднев С. Когда-то тульское пиво получило гран-при в Париже : прогулки по тульским улицам // Тульские известия. – 1995. – 9 авг. (Место хранения: ЦКПК).
5. Рассаднев С. Наш рассказ про пиво и квас. И не только // Под сенью Муз. – 1995. – № 8. – С. 7. (Место хранения: КХ, ЦКПК).
Об истории Тул. пивомедоваренного з-да купчихи А. А. Ливенцевой, впоследствии "Тул. пивоваренный з-д "Унион" И. З. Шнейдерман и Б. И. Повицкий".
6. Тимофеева Л. Тульские пивовары // Слобода. – 2005. – 15-22 июня. – С. 8. (Место хранения: КХ).
Об истории пивоварения в Туле (в т.ч. о Ливенцевых, Б. Повицком).

[Тульская областная научная библиотека]

№ 38544 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Добрый день. Подскажите статьи из журналов о молекулярной кухне или близко связанно с данной темой строго за 2021 год(желательно не меньше 5-ти)

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем публикации 2021 г. по интересующей Вас теме из журналов и сборников. При поиске использовались: Электронные каталоги РГБ, ВОУНБ, Научная электронная библиотека eLIBRARY, поисковые системы Yandex, Google.
1.Волошина А.С. Особенности ресторанов молекулярной кухни. Зарубежный и отечественный опыт проектирования / А.С. Волошина, Е.О. Голубенко // Потенциал интеллектуально одаренной молодежи – развитию науки и образования : материалы X Междунар. науч. форума молодых ученых, инноваторов, студентов и школьников (27-28 апр. 2021 г.) / под общ. ред. Т.В. Золиной. – Астрахань, 2021. – С. 189-193. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46381207&selid=46381270 (дата обращения: 07.12.2021). – Доступ после регистрации.
2.Гафарова А.Ш. Информированность студентов БГАУ о «молекулярной кухне» / А.Ш. Гафарова, А.Х. Рахимова, Г.Г. Салихова // Наука и образование : опыт, проблемы, перспективы развития : материалы междунар. науч.-практ. конф. (20-22 апр. 2021 г.) / Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2021. – Ч. 2. т. 1: Наука: опыт, проблемы, перспективы развития. – Красноярск, 2021. – С. 275-278. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46559424 (дата обращения: 07.12.2021). – Доступ после регистрации.
3.Ким И.Н. Молекулярная гастрономия – стимул для инновационных исследований различных аспектов, связанных с процессом питания / И.Н. Ким, Е.В. Мегеда // Рыбное хозяйство. – 2021. – № 2. – С. 108-114. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: https://fisheriesjournal.ru/numbers/44/ (дата обращения: 07.12.2021).
4.Комин А.Э. Научный потенциал «молекулярной гастрономии» как инновационной технологии в общественном питании / А.Э. Комин, И.И. Ким, И.И. Бородин // Ресурсосберегающие технологии при хранении и переработке сельскохозяйственной продукции : материалы XV Всерос. (с междунар. участием) науч.-практ. семинара. – Орел, 2021. – С. 183-190. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46278978&selid=46279013 (дата обращения: 07.12.2021). – Доступ после регистрации.
5.Куксова Т.В. Молекулярная кулинария – высокие технологии на кухне / Т.В. Куксова, А.К. Кубанычбекова // Актуальные проблемы развития науки в современном мире : сб. ст. по материалам VII Междунар. студенческой науч.-практ. конф. (Ставрополь, 24-25 марта) / под общ. ред. Л.В. Близно. – Ставрополь, 2021. – С. 351-356. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46243819&selid=46243886(дата обращения: 07.12.2021). – Режим доступа: после регистрации.
6.Мотненко Е.О. Использование желефикации при производстве пищевых продуктов // Вестник молодежной науки Алтайского государственного аграрного университета. – 2021. – № 1. – С. 152-154. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46467237(дата обращения: 07.12.2021). – Доступ после регистрации.
7.Мотненко Е.О. Использование новых приемов в приготовлении пищевых продуктов / Е.О. Мотненко, В.Н. Гетманец // Проблемы интенсивного развития животноводства и их решение : сб. науч. тр. междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. – Брянск, 2021. – С. 53-56. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46634896&selid=47140575 (дата обращения: 07.12.2021). – Доступ после регистрации.
8.Мотненко Е.О. Приготовление томатных роллов с начинкой с использованием желефикации // Наука в современном мире : сб. науч. тр. по материалам XX Междунар. науч.-практ. конф. (г.-к. Анапа, 8 апр. 2021 г.). – Анапа, 2021. – С. 66-69. – Электрон. копия доступна на сайте научного центра Иннова. URL: https://innova-science.ru/wp-content/uploads/2021/04/sbornik-nauchnyh-trudov-08.04.2021-nm-20.pdf (дата обращения: 07.12.2021).
9.Струганов С.М. Роль и значение питания как один из основных факторов здорового образа жизни / С.М. Струганов, Д.А. Гаврилов, М.А. Гаврилов // Наука-2020. – 2021. – № 3 (48). – С. 66-70. – Электрон. копия доступна на сайте Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-i-znachenie-pitaniya-kak-odin-iz-osnovnyh-faktorov-zdorovogo-obraza-zhizni (дата обращения: 07.12.2021).
10.Чеченина С.В. Этническая кухня – как фрагмент молекулярной кухни / С.В. Чеченина, А.А. Пантелеенко // Тенденции развития науки и образования. – 2021. – № 71-2. – С. 21-22. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLIBRARY.RU. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=45540772 (дата обращения: 07.12.2021). – Доступ после регистрации.

[Владимирская областная универсальная научная библиотека]

№ 33356 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Подскажите пожалуйста список литературы на тему выпускной квалификационной работы "Сравнительная товароведная характеристика мясных консервов "Говядина тушеная"

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем для начала работы над темой Вашего запроса следующий список литературы (источники – ЭК НБ РК, БД e-Library):
1.Гурьева К.Б. Оценка уровня качества мясных консервов «Говядина тушеная» при хранении / К.Б. Гурьева, О. А. Тюгай // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для гос. нужд. – 2016. – № 5 (5). – С. 80-90.
2.Коснырева Л. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. – 2-е изд., испр. – М. : Академия, 2006. – 319 с.
3.Кусов Т.Т. Сравнительная характеристика м ветеринарно-санитарная оценка качества мясных консервов из говядины // Вестн. науч. тр. молодых учёных, аспирантов, магистрантов и студентов / ФГБОУ ВО "Горский гос. аграрный ун-т". – Владикавказ, 2018. – С. 130-132.
4.Лихачева Е.И. Сравнительный анализ органолептических показателей качества мясных консервов «Говядина тушеная» // Наука и о-во. – 2016. – № 3 (26). – С. 97-104.
5.Митянина А.А. Сравнительная характеристика консервов говяжих тушеных, реализуемых в розничной сети / Е.В. Матушкина, Л.М. Стахеева // Молодежь и наука. – 2014. – № 4. – С. 7
6.Смирнова Т.А. Экспертиза качества и сравнительный анализ мясных консервов «Говядина тушеная» / Т.А. Смирнова, Э.А. Ахметзянова // Вестн. торг.-технол. ин-та. – 2011. – № 5 (5). – С. 78-85.
7.Хлебников В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для студентов кооператив. вузов по специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)" / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. – 2-е изд. – М. : Дашков и К°, 2006. – 112 с.
8.Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по экон. специальностям / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова, А.С. Туров. – Ростов н/Д. : МарТ, 2001. – 191 с.
См. также ответ на запрос № 31211 в Архиве выполненных запросов Виртуальной справочной службы (открыть ссылку).
Являясь жителем Петрозаводска, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам Национальной б-ки Республики Карелия.

[Национальная библиотека Республики Карелия]

№ 33324 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте. А есть ли у Вас научная литература по фруктовым консервам для детского питания?

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам следующий список литературы (источники поиска – ЭК РНБ, РГБ, ДРУНБ, НЭБ Киберленинка, elibrary.ru, ИПС Google, Yandex, disserCat — электронная библиотека диссертаций):
1. ГОСТ 32218-2013 Консервы на фруктовой основе для питания детей раннего возраста. Общие технические условия. – Введ. 2015–07–01. – М. : Стандартинформ, 2014 [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации : [сайт]. – СПб., 2019. – URL: http://docs.cntd.ru/document/1200105454 (17.04.2019).
2. ГОСТ Р 52474-2005. Консервы, соки, нектары и коктейли для питания детей раннего возраста. Технические условия. – Введен 2007—01—01. – М. : Стаидартинформ, 2006. – 23 с. [Электронный ресурс] // Logo StandartGOST : [сайт]. – [М.], 2010-2018. – URL: https://standartgost.ru/g/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_52474-2005 (17.04.2019).
3. Азадова Э. Ф. Инновационная технология производства консервированного компота из груш для детского питания // Вестн. МАХ. – 2015. – № 3. – С. 9–12 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnaya-tehnologiya-proizvodstva-konservirovannogo-kompota-iz-grush-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
4. Андреева В. М Показатели качества консервов для детского питания на фруктовой основе в номенклатуре безопасности продуктов / Андреева В. М., Самченко О. Н. // Экспериментальные и теоретические исследования в XX1 веке: проблемы и перспективы развития : материалы XIII Всерос. науч.–практ. конф. : в 3 ч. – [Б. м.], 2018. – С. 220–225 ; Доступ после регистрации (открыть ссылку) (17.04.2019).
5. Гореньков Э. С. Разработка национальных стандартов на плодоовощные консервы для детского питания / Э. С. Гореньков, Л. К. Пацюк, О. Н. Лукашевич // Пищевая пром–сть. – 2007. – № 12. – С. 22–23 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-natsionalnyh-standartov-na-plodoovoschnye-konservy-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
6. Касьянов Г. И. Технология продуктов детского питания : учеб. для вузов. – М., : Академия, 2003. – 222 с. – (Высш. образование). Шифр ДРУНБ: Б 66428*36.967*К28
7. Лукашевич О. Н. Совершенствование технологии консервов на фруктовой основе для детей раннего возраста // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. – 2010. – № 4. – С. 98 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-tehnologii-konservov-na-fruktovoy-osnove-dlya-detey-rannego-vozrasta (17.04.2019).
8. Максименко М. Г. Новые виды консервов на основе фруктового сока // Пищевая пром–сть: наука и технологии. – 2016. – № 3 (33). – С. 16 – 21 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.new.belproduct.com/assets/files/Pishhevaya-promyshlennost-%233-2016.pdf (17.04.2019).
9. Нариниянц Г. Р. Технология асептического консервирования фруктовых полуфабрикатов для детского питания // Пищевая пром–сть. – 2005. – № 3. – С. 20–21 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-asepticheskogo-konservirovaniya-fruktovyh-polufabrikatov-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
10. Рязанова О. А. Товароведение продуктов детского питания : учеб. пособие для вузов / О. А. Рязанова, М. А. Николаева. – М. : Омега-Л : Деловая лит., 2003. – 140 с. Шифр ДРУНБ: Б 70878*36.967* Р99
11. Сборник технологических инструкций по производству консервов : в 2 т. Т. 2. Консервы для детского и диетического питания. Консервы фруктовые. Быстрозамороженные продукты / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т консерв. и овощесушил. пром-сти. – М. : Пищ. пром-сть, 1977. – 431 с. Шифр ДРУНБ: 664.98* С23*
12. Тимофеева В. Н. Новые виды консервов для детского питания / В. Н. Тимофеева, А. В. Черепанова, А. В. Диваков // Пищевая пром–сть. – 2006. – № 3. – С. 58 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/novye-vidy-konservov-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
Аннот.: Статья посвящена разработке новых видов консервов для детского питания повышенной биологической ценности. Разработаны технология и рецептуры консервов для детского питания с использованием сока шиповника с мякотью.
13. Федорова О. С. Обзор потребительского рынка овощных и фруктовых консервов для детского питания / Федорова О. С., Абрамова Ю. В. // Региональный рынок потребительских товаров: перспективы развития, качество и безопасность товаров, особенности подготовки кадров : материалы VI Междунар. науч.–практ. конф. – 2016. – С. 105–107 ; Доступ после регистрации (открыть ссылку) (17.04.2019).
14. Черепанова А. В. Сокосодержащие напитки для детского питания / А. В Черепанова, Н. А. Чугулькова // Пиво и напитки. – 2012. – № 3. – С. 48-49 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sokosoderzhaschie-napitki-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
Аннот.: Статья посвящена разработке напитков для детского питания с добавление фруктового наполнителя яблок.
15. Энциклопедия детского питания: от рождения до 7 лет. – СПб : Лениздат, 2010. – 285 с. Шифр ДРУНБ: Б 105695*36.996.3* Э68
Являясь жительницей Донецка, Вы можете обратиться за консультацией к дежурному библиографу отдела научной информации и библиографии Донецкой республиканской универсальной научной библиотеки им. Н. К. Крупской, либо заказать подбор литературы по Вашей теме в этом же отделе.

[Донецкая республиканская универсальная научная библиотека им. Н. К. Крупской]

№ 32651 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте! Буду очень благодарна, если поможете найти литературу, связанную с работой водяных мельниц и с производством хлеба и муки в целом. Спасибо!

Ответ: Здравствуйте! Предлагаем список литературы по интересующей Вас теме (источники : ЭК ТОУНБ, ЭК РГБ, ЭК ГПНТБ, НЭБ eLibrary, поисковая система Yandex) :
1. Бугаков А.Н. Эволюция мукомольного производства в России (на материалах Центрального Черноземья) // Достижения вузов. науки. – 2016. – № 25-1. – С. 7-10.
2. Водяные мельницы [Электронный ресурс] // Все о технологии хлебопродуктов : [сайт]. – [Б.м.], 2015. – URL: https://hleb-produkt.ru/mukomolnoe-proizvodstvo/1517-vodyanye-melnicy.html (22.01.19).
3. Волшаник В.В. Конструкции водяных и ветряных мельниц России XIX-XX веков / В.В. Волшаник, А.Н. Юрченко. – М. : МГСУ : Изд-во Ассоц. Строит. вузов, 2010. – 344 с. – (Б-ка научных разработок и проектов МГСУ).
4. Горюнов В.С. Водяные и ветряные мельницы северо-западного региона России. Конструктивные особенности и типология / В.С. Горюнов, И.С. Заяц // Вестн. граждан. инж. – 2006. – № 4 (9). – С. 5-12.
5. Грибов В.Г. Справочник мельника / В. Грибов, Д. Ривилис. – М. : Моск. рабочий, 1947. – 248 с. – Из содерж. : Использование водной энергии. – С. 162.
6. Заяц И.С. Архитектура водяных и ветряных мельниц Северо-Западного региона России. История и перспективы сохранения / И.С. Заяц. – СПб. : СПбГАСУ, 2012. – 319 с.
7. Зотов Н.К. Сельские водяные мельницы / Н.А. Зотов. – М. ; Л. : Гос. изд-во, 1927. – 130 с.
8. Канаев А.А. От водяной мельницы до атомного двигателя / А.А. Канаев. – М. : Машгиз, 1953. – 192 с.
9. Ларионов П.А. Водяная мельница / П.А. Ларионов. – Вологда : Северосоюз, 1922. – 34 с., 2 л. черт.
10. Потресов В.А. Vox molae : размышления на развалинах старинной мельницы // Моск. журн. История Гос-ва Российского. – 2009. – № 10. – С. 40-47. – (Далекое и близкое).
11. Черных О.Н. Роль водяных мельниц в воссоздании исторических ландшафтов / О.Н. Черных, В.В. Волшаник // Природообустройство. – 2017. – № 4. – С. 47-55.
12. Яковлева С.И. Мельницы в сельском расселении и хозяйстве Тверского края // Вестн. Твер. гос. ун-та. Сер.: География и геоэкология. – 2017. – № 3. – С. 17-29 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://eprints.tversu.ru/7162/ (22.01.19).
Являясь жителем Твери, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам Тверской областной универсальной научной библиотеки им. А.М. Горького.

[Тверская областная универсальная научная библиотека им. А.М. Горького]

№ 31937 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Учебная литература по подготовке специалистов предприятий общественного питания. Обучение кондитеров, технологов предприятий общественного питания. Производство мучных кондитерских изделий. Учебники. Нормативная документация.

Ответ: Здравствуйте. В рамках виртуальной справочной службы единовременно дается ответ только на один тематический запрос. Предлагаем список публикаций по теме "Учебная литература по подготовке специалистов предприятий общественного питания" (источники: ЭК СОУНБ им. В. Г. Белинского).
1. Артемова Е. Н. Основы технологии продукции общественного питания : учеб. пособие / Е. Н. Артемова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Кнорус, 2008. – 331 с.
2. Дроздова Т. М. Физиология питания : учебник / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. – Новосибирск : Сибирское университетское изд-во, 2007. – 350 с.
3. Ершов В. Д. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании : учеб. пособие для студентов высш. учебн. заведений : в 2 ч. / В. Д. Ершов. – СПб. : ГИОРД, 2012.
4. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания : учебник для студентов высш. учеб. заведений / В. Д. Ершов. – Изд. 2-е. – СПб. : ГИОРД, 2010. – 229 с.
5. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр, 2011. – 557 с.
6. Карл У. Л. Организация обслуживания на предприятиях массового питания / Уильям Л. Карл ; пер. [с англ.] А. В. Любарского. – М. : Сирин, 2002. – 151 с.
7. Лысенко Ю. В. Экономика предприятия торговли и общественного питания : учеб. пособие для студентов высш. учеб. / Ю. В. Лысенко, М. В. Лысенко, Э. Х. Таипова. – М. ; СПб. [и др.] : Питер, 2013. – 411 с.
8. Мезенова О. Я. Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. – СПб. : ГИОРД, 2009. – 484 с.
9. Могильный М. П. Оборудование предприятий общественного питания: тепловое оборудование : учеб. пособие для студентов вузов / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян ; под ред. М. П. Могильного. – 2-е изд., стер. – М. : Academia, 2005. – 191 с.
10. Панова Л. А. Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании : учебник для сред. спец. учеб. заведений / Л. А. Панова. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Дашков и К, 2010. – 319 с.
11. Рубина Е. А. Санитария и гигиена питания : учеб. пособие для студентов вузов / Е. А. Рубина. – М. : Academia, 2005. – 285 с.
12. Сологубова Г. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для акад. бакалавриата / Г. С. Сологубова ; С.-Петерб. гос. экон. ун-т. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Юрайт, 2017. — 379 с.
13. Теплов В. И. Физиология питания : учеб. пособие / В. И. Теплов, В. Е. Боряев. – 2-е изд. – М. : Дашков и Ко, 2010. – 451 с.
Являясь жителем Екатеринбурга, Вы можете обратиться за консультацией по поиску информации в справочно-библиографический отдел ОУНБ им. Белинского (открыть ссылку).
Вы можете самостоятельно поработать в ЭК СОУНБ им. В. Г. Белинского (открыть ссылку).

[Свердловская областная универсальная научная библиотека им. В.Г. Белинского]

№ 31211 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте, помогите пожалуйста подобрать список литературы на тему "Сравнительная товароведная характеристика мясных консервов". Спасибо.

Ответ: Здравствуйте. Предоставляем источники по интересующей Вас теме. Являясь жителем г. Петрозаводск, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам Национальной библиотеки Республики Карелия (открыть ссылку), расположенной по адресу: 185035, Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Пушкинская, 5. Тел. Информационно-справочного отдела: +7 (814) 78-26-88
При поиске использовались: Электронные каталоги РГБ, РНБ, Владимирской областной научной библиотеки; Научная электронная библиотека eLibrary; поисковые системы Yandex, Google.
1.Асфондьярова И. В. Анализ качества мясной консервированной продукции / И. В. Асфондьярова, А. А. Плетенева, Н. Д. Виноградова // Изв. С.-Петерб. гос. аграр. ун-та. – 2016. – № 42. – С. 68-72 ; То же [Электронный ресурс] // Санкт-Петербургский государственный аграрный университет : [сайт]. – [СПб., 2016]. – URL: http://spbgau.ru/files/nid/4712/izvestiya_42.pdf (11.04.2018).
2.Данилова О. А. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учеб. пособие / О. А. Данилова, Ф. И. Грязина ; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВО "Марийский гос. ун-т", Аграр.-технол. ин-т. – Йошкар-Ола : Марийский гос. ун-т, 2016. – 239 с.
3.Елисеева М. В. Сравнительная оценка качественных показателей мясных консервов / М. В. Елисеева, К. С. Рязанова, К. А. Бажина // Наука и современность : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф. (7 марта 2015 г, г. Уфа). – Уфа, 2015. – С. 9-12 ; То же [Электронный ресурс] // Центр ультразвукового оборудования ПСБ-Галс : [сайт]. – [М., 2015]. – URL: http://www.psb-gals.ru/assets/files/articles/kon-41.pdf (11.04.2018).
4.Коснырева Л. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учеб. для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. – 4-е изд., стер. – М. : Академия, 2008. – 320 с.
5.Лихачева Е. И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений, реализующих программы сред. проф. образования / Е. И. Лихачева, О. В. Юсова. – М. : Альфа-М Инфра-М, 2009. – 303 с.
6.Митянина А. А. Сравнительная характеристика консервов говяжих тушеных, реализуемых в розничной сети / А. А. Митянина, Е. В. Матушкина, Л. М. Стахеева // Молодежь и наука. – 2014. – № 4 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://min.usaca.ru/issues/10/articles/229 (11.04.2018).
7.Окара А. И. Товароведение и экспертиза мясных товаров : учеб. пособие / [А. И. Окара, К. Г. Земляк] ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Хабаров. гос. акад. экономики и права", Торгово-технол. фак., Каф. товароведения. – Хабаровск : Хабаровская гос. акад. экономики и права, 2011. – 120 с.
8.Позднякова Н. А. Управление качеством мясных консервов / Н. А. Позднякова, А. С. Дорофеева // Вестн. Курганской ГСХА. – 2016. – № 2 (18). – С. 74-77.
9.Райкова И. Б. Ассортимент, требования к сырью, оценка качества мясных консервов в соответствии с НТД / И. Б. Райкова, О. А. Тюгай // Товаровед продовольств. товаров. – 2010. – N 12. – С. 23-30.
10.Смирнова Т. А. Экспертиза качества и сравнительный анализ мясных консервов "Говядина тушеная" / Т. А. Смирнова, Э. А. Ахметзянова // Вестн. торгово-технол. ин-та. – 2011. – № 5 (5). – С. 78-85.
11. Федорова О. С. Результаты оценки качества мясных консервов / О. С. Федорова, В. А. Голубев // Региональный рынок потребительских товаров : перспективы развития, качество и безопасность товаров, особенности подготовки кадров : материалы VI Междунар. науч.-практ. конф. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Тюмен. индустр. ун-т" ; [редкол.: В. Г. Попов (отв. ред.) и др.]. – Тюмень, 2016. – С. 107-109.
12.Хлебников В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для студентов кооператив. высш. учеб. заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)" / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. – 3-е изд. – М. : Дашков и К°, 2008. – 130 с.
13.Юсова О. В. Состояние и развитие российского рынка мясных консервов // Финансирование и кредитование российского бизнеса: регион. опыт, проблемы, перспективы : сб. науч. тр. / ред. С. Н. Вольхина, И. В. Тарасовой. – Тула, 2015. – С. 51-53 ; То же [Электронный ресурс] // Тульский институт управления и бизнеса им. Н. Д. Демидова : [сайт]. – [Тула, 2015]. – URL: http://www.тиуб.рф/getfile.php?fid=9 (11.04.2018).

[Владимирская областная универсальная научная библиотека]

№ 30765 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Тема: кондитерская
Рубрики:
1) необычные торты
2) пирожные разных стран мира
3) рецепты капкейков
Необходимо написать на каждую рубрику по тексту (всего 3 текста).
Для этого нужно знать историю появления тортов, факты о тортах из Книги Гиннеса, нечто о традициях изготовления пирожных, историю появления капкейка и несколько рецептов капкейков.
Помогите, пожалуйста! Вопрос жизни и смерти. Задание нужно сдать до 18:00 завтрашнего дня (16.02.2018). Заранее спасибо!

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем информацию в электронном виде, которую Вы могли бы выявить самостоятельно, воспользовавшись любой поисковой системой:
1. История происхождения тортов (открыть ссылку).
2. Вся история тортов в одном обзоре (открыть ссылку).
3. Виды и названия пирожных. Особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы (открыть ссылку).
4. Торты из книги рекордов Гиннеса (открыть ссылку).
5. Несколько интересных фактов о тортах (открыть ссылку).
6. Капкейки – что это такое и где можно их заказать? (открыть ссылку).
7. Что такое капкейки? (открыть ссылку).

[Российская национальная библиотека]

← пред. [2] след. →

| 1 2 3 4 5 |