Виртуальная справочная служба Корпорации универсальных научных библиотек

всего запросов в базе	из них выполнено	в работе находится	сегодня выполнено	сегодня задано
46469	46453	8	10	7

Каталог выполненных запросов

Начало > Технические науки > Пищевое производство. Кулинария >

Пищевое производство. Кулинария

← пред. [2] след. →

| 1 2 3 4 5 |

№ 33324 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте. А есть ли у Вас научная литература по фруктовым консервам для детского питания?

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам следующий список литературы (источники поиска – ЭК РНБ, РГБ, ДРУНБ, НЭБ Киберленинка, elibrary.ru, ИПС Google, Yandex, disserCat — электронная библиотека диссертаций):
1. ГОСТ 32218-2013 Консервы на фруктовой основе для питания детей раннего возраста. Общие технические условия. – Введ. 2015–07–01. – М. : Стандартинформ, 2014 [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации : [сайт]. – СПб., 2019. – URL: http://docs.cntd.ru/document/1200105454 (17.04.2019).
2. ГОСТ Р 52474-2005. Консервы, соки, нектары и коктейли для питания детей раннего возраста. Технические условия. – Введен 2007—01—01. – М. : Стаидартинформ, 2006. – 23 с. [Электронный ресурс] // Logo StandartGOST : [сайт]. – [М.], 2010-2018. – URL: https://standartgost.ru/g/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_52474-2005 (17.04.2019).
3. Азадова Э. Ф. Инновационная технология производства консервированного компота из груш для детского питания // Вестн. МАХ. – 2015. – № 3. – С. 9–12 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnaya-tehnologiya-proizvodstva-konservirovannogo-kompota-iz-grush-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
4. Андреева В. М Показатели качества консервов для детского питания на фруктовой основе в номенклатуре безопасности продуктов / Андреева В. М., Самченко О. Н. // Экспериментальные и теоретические исследования в XX1 веке: проблемы и перспективы развития : материалы XIII Всерос. науч.–практ. конф. : в 3 ч. – [Б. м.], 2018. – С. 220–225 ; Доступ после регистрации (открыть ссылку) (17.04.2019).
5. Гореньков Э. С. Разработка национальных стандартов на плодоовощные консервы для детского питания / Э. С. Гореньков, Л. К. Пацюк, О. Н. Лукашевич // Пищевая пром–сть. – 2007. – № 12. – С. 22–23 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-natsionalnyh-standartov-na-plodoovoschnye-konservy-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
6. Касьянов Г. И. Технология продуктов детского питания : учеб. для вузов. – М., : Академия, 2003. – 222 с. – (Высш. образование). Шифр ДРУНБ: Б 66428*36.967*К28
7. Лукашевич О. Н. Совершенствование технологии консервов на фруктовой основе для детей раннего возраста // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. – 2010. – № 4. – С. 98 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovershenstvovanie-tehnologii-konservov-na-fruktovoy-osnove-dlya-detey-rannego-vozrasta (17.04.2019).
8. Максименко М. Г. Новые виды консервов на основе фруктового сока // Пищевая пром–сть: наука и технологии. – 2016. – № 3 (33). – С. 16 – 21 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.new.belproduct.com/assets/files/Pishhevaya-promyshlennost-%233-2016.pdf (17.04.2019).
9. Нариниянц Г. Р. Технология асептического консервирования фруктовых полуфабрикатов для детского питания // Пищевая пром–сть. – 2005. – № 3. – С. 20–21 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-asepticheskogo-konservirovaniya-fruktovyh-polufabrikatov-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
10. Рязанова О. А. Товароведение продуктов детского питания : учеб. пособие для вузов / О. А. Рязанова, М. А. Николаева. – М. : Омега-Л : Деловая лит., 2003. – 140 с. Шифр ДРУНБ: Б 70878*36.967* Р99
11. Сборник технологических инструкций по производству консервов : в 2 т. Т. 2. Консервы для детского и диетического питания. Консервы фруктовые. Быстрозамороженные продукты / Всесоюз. науч.–исслед. ин–т консерв. и овощесушил. пром-сти. – М. : Пищ. пром-сть, 1977. – 431 с. Шифр ДРУНБ: 664.98* С23*
12. Тимофеева В. Н. Новые виды консервов для детского питания / В. Н. Тимофеева, А. В. Черепанова, А. В. Диваков // Пищевая пром–сть. – 2006. – № 3. – С. 58 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/novye-vidy-konservov-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
Аннот.: Статья посвящена разработке новых видов консервов для детского питания повышенной биологической ценности. Разработаны технология и рецептуры консервов для детского питания с использованием сока шиповника с мякотью.
13. Федорова О. С. Обзор потребительского рынка овощных и фруктовых консервов для детского питания / Федорова О. С., Абрамова Ю. В. // Региональный рынок потребительских товаров: перспективы развития, качество и безопасность товаров, особенности подготовки кадров : материалы VI Междунар. науч.–практ. конф. – 2016. – С. 105–107 ; Доступ после регистрации (открыть ссылку) (17.04.2019).
14. Черепанова А. В. Сокосодержащие напитки для детского питания / А. В Черепанова, Н. А. Чугулькова // Пиво и напитки. – 2012. – № 3. – С. 48-49 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sokosoderzhaschie-napitki-dlya-detskogo-pitaniya (17.04.2019).
Аннот.: Статья посвящена разработке напитков для детского питания с добавление фруктового наполнителя яблок.
15. Энциклопедия детского питания: от рождения до 7 лет. – СПб : Лениздат, 2010. – 285 с. Шифр ДРУНБ: Б 105695*36.996.3* Э68
Являясь жительницей Донецка, Вы можете обратиться за консультацией к дежурному библиографу отдела научной информации и библиографии Донецкой республиканской универсальной научной библиотеки им. Н. К. Крупской, либо заказать подбор литературы по Вашей теме в этом же отделе.

[Донецкая республиканская универсальная научная библиотека им. Н. К. Крупской]

№ 32651 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте! Буду очень благодарна, если поможете найти литературу, связанную с работой водяных мельниц и с производством хлеба и муки в целом. Спасибо!

Ответ: Здравствуйте! Предлагаем список литературы по интересующей Вас теме (источники : ЭК ТОУНБ, ЭК РГБ, ЭК ГПНТБ, НЭБ eLibrary, поисковая система Yandex) :
1. Бугаков А.Н. Эволюция мукомольного производства в России (на материалах Центрального Черноземья) // Достижения вузов. науки. – 2016. – № 25-1. – С. 7-10.
2. Водяные мельницы [Электронный ресурс] // Все о технологии хлебопродуктов : [сайт]. – [Б.м.], 2015. – URL: https://hleb-produkt.ru/mukomolnoe-proizvodstvo/1517-vodyanye-melnicy.html (22.01.19).
3. Волшаник В.В. Конструкции водяных и ветряных мельниц России XIX-XX веков / В.В. Волшаник, А.Н. Юрченко. – М. : МГСУ : Изд-во Ассоц. Строит. вузов, 2010. – 344 с. – (Б-ка научных разработок и проектов МГСУ).
4. Горюнов В.С. Водяные и ветряные мельницы северо-западного региона России. Конструктивные особенности и типология / В.С. Горюнов, И.С. Заяц // Вестн. граждан. инж. – 2006. – № 4 (9). – С. 5-12.
5. Грибов В.Г. Справочник мельника / В. Грибов, Д. Ривилис. – М. : Моск. рабочий, 1947. – 248 с. – Из содерж. : Использование водной энергии. – С. 162.
6. Заяц И.С. Архитектура водяных и ветряных мельниц Северо-Западного региона России. История и перспективы сохранения / И.С. Заяц. – СПб. : СПбГАСУ, 2012. – 319 с.
7. Зотов Н.К. Сельские водяные мельницы / Н.А. Зотов. – М. ; Л. : Гос. изд-во, 1927. – 130 с.
8. Канаев А.А. От водяной мельницы до атомного двигателя / А.А. Канаев. – М. : Машгиз, 1953. – 192 с.
9. Ларионов П.А. Водяная мельница / П.А. Ларионов. – Вологда : Северосоюз, 1922. – 34 с., 2 л. черт.
10. Потресов В.А. Vox molae : размышления на развалинах старинной мельницы // Моск. журн. История Гос-ва Российского. – 2009. – № 10. – С. 40-47. – (Далекое и близкое).
11. Черных О.Н. Роль водяных мельниц в воссоздании исторических ландшафтов / О.Н. Черных, В.В. Волшаник // Природообустройство. – 2017. – № 4. – С. 47-55.
12. Яковлева С.И. Мельницы в сельском расселении и хозяйстве Тверского края // Вестн. Твер. гос. ун-та. Сер.: География и геоэкология. – 2017. – № 3. – С. 17-29 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://eprints.tversu.ru/7162/ (22.01.19).
Являясь жителем Твери, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам Тверской областной универсальной научной библиотеки им. А.М. Горького.

[Тверская областная универсальная научная библиотека им. А.М. Горького]

№ 31937 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Учебная литература по подготовке специалистов предприятий общественного питания. Обучение кондитеров, технологов предприятий общественного питания. Производство мучных кондитерских изделий. Учебники. Нормативная документация.

Ответ: Здравствуйте. В рамках виртуальной справочной службы единовременно дается ответ только на один тематический запрос. Предлагаем список публикаций по теме "Учебная литература по подготовке специалистов предприятий общественного питания" (источники: ЭК СОУНБ им. В. Г. Белинского).
1. Артемова Е. Н. Основы технологии продукции общественного питания : учеб. пособие / Е. Н. Артемова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Кнорус, 2008. – 331 с.
2. Дроздова Т. М. Физиология питания : учебник / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. – Новосибирск : Сибирское университетское изд-во, 2007. – 350 с.
3. Ершов В. Д. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании : учеб. пособие для студентов высш. учебн. заведений : в 2 ч. / В. Д. Ершов. – СПб. : ГИОРД, 2012.
4. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания : учебник для студентов высш. учеб. заведений / В. Д. Ершов. – Изд. 2-е. – СПб. : ГИОРД, 2010. – 229 с.
5. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр, 2011. – 557 с.
6. Карл У. Л. Организация обслуживания на предприятиях массового питания / Уильям Л. Карл ; пер. [с англ.] А. В. Любарского. – М. : Сирин, 2002. – 151 с.
7. Лысенко Ю. В. Экономика предприятия торговли и общественного питания : учеб. пособие для студентов высш. учеб. / Ю. В. Лысенко, М. В. Лысенко, Э. Х. Таипова. – М. ; СПб. [и др.] : Питер, 2013. – 411 с.
8. Мезенова О. Я. Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учеб. пособие / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. – СПб. : ГИОРД, 2009. – 484 с.
9. Могильный М. П. Оборудование предприятий общественного питания: тепловое оборудование : учеб. пособие для студентов вузов / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян ; под ред. М. П. Могильного. – 2-е изд., стер. – М. : Academia, 2005. – 191 с.
10. Панова Л. А. Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании : учебник для сред. спец. учеб. заведений / Л. А. Панова. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Дашков и К, 2010. – 319 с.
11. Рубина Е. А. Санитария и гигиена питания : учеб. пособие для студентов вузов / Е. А. Рубина. – М. : Academia, 2005. – 285 с.
12. Сологубова Г. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для акад. бакалавриата / Г. С. Сологубова ; С.-Петерб. гос. экон. ун-т. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Юрайт, 2017. — 379 с.
13. Теплов В. И. Физиология питания : учеб. пособие / В. И. Теплов, В. Е. Боряев. – 2-е изд. – М. : Дашков и Ко, 2010. – 451 с.
Являясь жителем Екатеринбурга, Вы можете обратиться за консультацией по поиску информации в справочно-библиографический отдел ОУНБ им. Белинского (открыть ссылку).
Вы можете самостоятельно поработать в ЭК СОУНБ им. В. Г. Белинского (открыть ссылку).

[Свердловская областная универсальная научная библиотека им. В.Г. Белинского]

№ 31211 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте, помогите пожалуйста подобрать список литературы на тему "Сравнительная товароведная характеристика мясных консервов". Спасибо.

Ответ: Здравствуйте. Предоставляем источники по интересующей Вас теме. Являясь жителем г. Петрозаводск, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам Национальной библиотеки Республики Карелия (открыть ссылку), расположенной по адресу: 185035, Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Пушкинская, 5. Тел. Информационно-справочного отдела: +7 (814) 78-26-88
При поиске использовались: Электронные каталоги РГБ, РНБ, Владимирской областной научной библиотеки; Научная электронная библиотека eLibrary; поисковые системы Yandex, Google.
1.Асфондьярова И. В. Анализ качества мясной консервированной продукции / И. В. Асфондьярова, А. А. Плетенева, Н. Д. Виноградова // Изв. С.-Петерб. гос. аграр. ун-та. – 2016. – № 42. – С. 68-72 ; То же [Электронный ресурс] // Санкт-Петербургский государственный аграрный университет : [сайт]. – [СПб., 2016]. – URL: http://spbgau.ru/files/nid/4712/izvestiya_42.pdf (11.04.2018).
2.Данилова О. А. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учеб. пособие / О. А. Данилова, Ф. И. Грязина ; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВО "Марийский гос. ун-т", Аграр.-технол. ин-т. – Йошкар-Ола : Марийский гос. ун-т, 2016. – 239 с.
3.Елисеева М. В. Сравнительная оценка качественных показателей мясных консервов / М. В. Елисеева, К. С. Рязанова, К. А. Бажина // Наука и современность : сб. ст. Междунар. науч.-практ. конф. (7 марта 2015 г, г. Уфа). – Уфа, 2015. – С. 9-12 ; То же [Электронный ресурс] // Центр ультразвукового оборудования ПСБ-Галс : [сайт]. – [М., 2015]. – URL: http://www.psb-gals.ru/assets/files/articles/kon-41.pdf (11.04.2018).
4.Коснырева Л. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учеб. для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. – 4-е изд., стер. – М. : Академия, 2008. – 320 с.
5.Лихачева Е. И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для студентов образоват. учреждений, реализующих программы сред. проф. образования / Е. И. Лихачева, О. В. Юсова. – М. : Альфа-М Инфра-М, 2009. – 303 с.
6.Митянина А. А. Сравнительная характеристика консервов говяжих тушеных, реализуемых в розничной сети / А. А. Митянина, Е. В. Матушкина, Л. М. Стахеева // Молодежь и наука. – 2014. – № 4 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://min.usaca.ru/issues/10/articles/229 (11.04.2018).
7.Окара А. И. Товароведение и экспертиза мясных товаров : учеб. пособие / [А. И. Окара, К. Г. Земляк] ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Хабаров. гос. акад. экономики и права", Торгово-технол. фак., Каф. товароведения. – Хабаровск : Хабаровская гос. акад. экономики и права, 2011. – 120 с.
8.Позднякова Н. А. Управление качеством мясных консервов / Н. А. Позднякова, А. С. Дорофеева // Вестн. Курганской ГСХА. – 2016. – № 2 (18). – С. 74-77.
9.Райкова И. Б. Ассортимент, требования к сырью, оценка качества мясных консервов в соответствии с НТД / И. Б. Райкова, О. А. Тюгай // Товаровед продовольств. товаров. – 2010. – N 12. – С. 23-30.
10.Смирнова Т. А. Экспертиза качества и сравнительный анализ мясных консервов "Говядина тушеная" / Т. А. Смирнова, Э. А. Ахметзянова // Вестн. торгово-технол. ин-та. – 2011. – № 5 (5). – С. 78-85.
11. Федорова О. С. Результаты оценки качества мясных консервов / О. С. Федорова, В. А. Голубев // Региональный рынок потребительских товаров : перспективы развития, качество и безопасность товаров, особенности подготовки кадров : материалы VI Междунар. науч.-практ. конф. / М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Тюмен. индустр. ун-т" ; [редкол.: В. Г. Попов (отв. ред.) и др.]. – Тюмень, 2016. – С. 107-109.
12.Хлебников В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие для студентов кооператив. высш. учеб. заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)" / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович. – 3-е изд. – М. : Дашков и К°, 2008. – 130 с.
13.Юсова О. В. Состояние и развитие российского рынка мясных консервов // Финансирование и кредитование российского бизнеса: регион. опыт, проблемы, перспективы : сб. науч. тр. / ред. С. Н. Вольхина, И. В. Тарасовой. – Тула, 2015. – С. 51-53 ; То же [Электронный ресурс] // Тульский институт управления и бизнеса им. Н. Д. Демидова : [сайт]. – [Тула, 2015]. – URL: http://www.тиуб.рф/getfile.php?fid=9 (11.04.2018).

[Владимирская областная универсальная научная библиотека]

№ 30765 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Тема: кондитерская
Рубрики:
1) необычные торты
2) пирожные разных стран мира
3) рецепты капкейков
Необходимо написать на каждую рубрику по тексту (всего 3 текста).
Для этого нужно знать историю появления тортов, факты о тортах из Книги Гиннеса, нечто о традициях изготовления пирожных, историю появления капкейка и несколько рецептов капкейков.
Помогите, пожалуйста! Вопрос жизни и смерти. Задание нужно сдать до 18:00 завтрашнего дня (16.02.2018). Заранее спасибо!

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем информацию в электронном виде, которую Вы могли бы выявить самостоятельно, воспользовавшись любой поисковой системой:
1. История происхождения тортов (открыть ссылку).
2. Вся история тортов в одном обзоре (открыть ссылку).
3. Виды и названия пирожных. Особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы (открыть ссылку).
4. Торты из книги рекордов Гиннеса (открыть ссылку).
5. Несколько интересных фактов о тортах (открыть ссылку).
6. Капкейки – что это такое и где можно их заказать? (открыть ссылку).
7. Что такое капкейки? (открыть ссылку).

[Российская национальная библиотека]

№ 30620 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте, помогите, пожалуйста, найти литературу по теме: "История возникновения леденца "Петушок"". Спасибо.

Ответ: Здравствуйте. Выявить источники в строгом соответствии с Вашей формулировкой в рамках Виртуальной службы, к сожалению, не удалось. Возможно, Вам будут полезны следующие издания (источники – ЭК МГОУНБ, НЭБ eLibrary, ИПС Google):
1. Быкова М. Леденец на палочке: привет из детства [Электронный ресурс] // Womenglub.ru : [сайт]. – [Б.м.], 2014. – URL: (открыть ссылку) (29.01.2018).
2. Герасимова И.В. Технология карамели / И.В. Герасимова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 134 с.
3. Журавлева Е.И. Производство карамели : учеб. пособие / Е.И. Журавлева. – М. : Пищепромиздат, 1949. – 64 с.
4. Интересные факты о карамели на палочке [Электронный ресурс] // Господарка : жен. журн. : [сайт]. – [Б.м.], 2016. – URL: http://gospodarka.ru/interesnye-fakty-o-karameli-na-palochke.html (29.01.2018).
5. История карамели [Электронный ресурс] // Приятного аппетита : [сайт]. – [Б.м.], 2017. – URL: https://priyatnogo-appetita.com/kulinarnyi-spravochnik/item/1380-istoriya-karameli.html (29.01.2018).
6. Кабаева А. Леденцы моей бабушки [Электронный ресурс]. – Мулловка : [б.и.], 2016. – URL: https://infourok.ru/prezentaciya-na-temu-ledenec-na-palochke-1145678.html (29.01.2018).
7. Карамель (история изобретения) [Электронный ресурс] // История изобретений : [сайт]. – [Б.м., б.г.]. – URL: http://istoriz.ru/karamel-istoriya-izobreteniya.html (29.01.2018).
8. Новикова И.С. Конфета "чупа-чупс" – правда ли, что это круглая радость? // Научные труды студентов Ижевской ГСХА : сб. ст. – Ижевск, 2015. – С. 97-99.
9. Сажаем петушка на палочку // Сделай сам. – 2017. – № 2. – С. 137-138.

[Мурманская государственная областная универсальная научная библиотека]

№ 30470 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Добрый день!
Прошу подобрать источники по теме: "Технология переработки двустворчатых моллюсков"

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам следующие издания (источники – ЭК МГОУНБ, ЭК РНБ, НЭБ eLibrary, НЭБ КиберЛенинка, ИПС Google):
1. Есипенко Р.В. Научное обоснование и разработка технологии пищевых продуктов на основе биоконверсии двустворчатых моллюсков и молочной сыворотки : дис. … канд. техн. наук : 05.18.04, 05.18.07 / Есипенко Роман Владимирович. – Владивосток, 2017. – 152 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://dalrybvtuz.ru/nfiles/articles/18441.pdf (20.12.2017).
2. Зюзьгина А.А. Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Зюзьгина Анжелика Анатольевна. – Владивосток, 2004. – 243 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/biotekhnologiya-pishchevoi-produktsii-iz-anadary-i-osminoga (20.12.2017).
3. Киселев В.В. Технологии комплексной переработки спизулы : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Киселев Владимир Викторович ; [место защиты: Тихоокеан. науч.-исслед. рыбохоз. центр]. – Владивосток, 2007. – 188 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/tekhnologii-kompleksnoi-pererabotki-spizuly (20.12.2017).
4. Купина Н.М. Рациональная переработка двустворчатых моллюсков прибрежной зоны Приморья / Н.М. Купина, В.В. Киселев // Материалы VI Международной научно-практической конференции "Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество", 3-8 сентября 2007 г., г. Светлогорск Калиниградской области. – Калининград, 2007. – С. 136-138 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dspace.vniro.ru/bitstream/handle/123456789/1968/%D0%9A%D1%83%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D0%B0.pdf?sequence=1 (20.12.2017).
5. Лихачева Е.В. Разработка технологии гидролизатов и новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Лихачева Евгения Владимировна ; [место защиты: Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т]. – Владимир, 2010. – 156 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/razrabotka-tekhnologii-gidrolizatov-i-novykh-belkovykh-produktov-iz-dalnevostochnykh-dvustvo (20.12.2017).
6. Пат. 2231272 Российская Федерация, МПК7 A 23 L 1/33. Способ комплексной переработки двустворчатых зарывающихся моллюсков (клемов) (варианты) / Купина Н.И. [и др.] ; заявитель и патентообладатель ФГУП "Тихоокеан. науч.-исслед. рыбохоз. центр" ("ТИНРО-Центр"). – № 2002110612/13 ; заявл. 19.04.02 ; положит. решение от 20.01.04 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.findpatent.ru/patent/223/2231272.html (20.12.2017).
7. Проскура Д.Ю. Извлечение и переработка биологически ценного сырья из двустворчатых моллюсков / Д.Ю. Проскура, Е.В. Паевская, Ю.Г. Капустина // Науч. тр. Дальрыбвтуза. – 2013. – Т. 30. – С. 152-159 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/izvlechenie-i-pererabotka-biologicheski-tsennogo-syrya-iz-dvustvorchatyh-mollyuskov (20.12.2017).
8. Раков В.А. Массовые виды промысловых двустворчатых моллюсков юга Дальнего Востока: экология и история хозяйственного использования : дис. ... д-ра биол. наук : 03.00.16 / Раков Владимир Александрович. – Владивосток, 2003. – 372 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/massovye-vidy-promyslovykh-dvustvorchatykh-mollyuskov-yuga-dalnego-vostoka-ekologiya-i-istor (20.12.2017).
9. Табакаев А.В. Разработка технологии структурированных пищевых продуктов из двустворчатых моллюсков [Электронный ресурс] // VIII Международная студенческая электронная научная конференция «Студенческий научный форум». – 2016. – [М.], 2016. – URL: https://www.scienceforum.ru/2016/pdf/25692.pdf (20.12.2017).
10. Фомич Д.П. Разработка и применение композитного CO2-экстракта в малоотходной технологии пресервов из двустворчатых моллюсков : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01, 05.18.04 / Фомич Дмитрий Павлович ; [место защиты: Кубан. гос. технол. ун.-т]. – Краснодар, 2010. – 145 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/razrabotka-i-primenenie-kompozitnogo-co2-ekstrakta-v-malootkhodnoi-tekhnologii-preservov-iz- (20.12.2017).
11. Холодов В.И. Выращивание мидий и устриц в Черном море / Холодов В.И., Пиркова А.В., Ладыгина Л.В. ; под. ред. В.Н. Еремеева. – Севастополь : [б.и.], 2010. – 424 с. – (Образовательная научно-техническая серия для морских фермеров ; вып. 2) ; То же [Электронный ресурс]. – URL: (открыть ссылку) (20.12.2017).
Предлагаем также ознакомиться с архивом журнала «Известия ТИНРО» (открыть ссылку), перечнем работ А.С. Гришина (открыть ссылку) и ответом на вопрос № 9839 в архиве выполненных справок «Виртуального библиографа».

[Мурманская государственная областная универсальная научная библиотека]

№ 29816 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Лучшие рецепты выпечки на скорую руку в электронном виде

Ответ: Здравствуйте. По Вашему вопросу предлагаем следующий перечень источников (источники поиска: Google, Yandex)
1.Вкуснятинка [Электронный ресурс] : [кулинарный блог]. – [М.], 2010-2017. – URL: http://vkysnjatinka.com/news/vypechka_na_skoruju_ruku/2013-12-05-1350 (28.09.2017)
2.Кашин С. П. Ваш домашний повар. Выпечка к праздникам и на каждый день [Электронный ресурс]. – [Б.м.] : Рипол Классик, 2012. – URL : (открыть ссылку) (28.09.2017)
3.Красичкова А. Хлебопечка : 350 новых рецептов [Электронный ресурс]. – 2017. – URL : (открыть ссылку) (28.09.2017)
4.Овкусе.ру [Электронный ресурс] : [кулинарный сайт]. – М., 2008-2017. – URL: http://ovkuse.ru/recipes/vypechka/vypechka-na-skoruy-ruku/ (28.09.2017)
5.Папина еда [Электронный ресурс] : [сайт]. – [М.], 2012-2017. – URL: http://papinaeda.ru/ (28.09.2017)
6.Повар.ру [Электронный ресурс] : [сайт]. – [М.], 2017. – URL: http://povar.ru/menu/vypechka_na_skoruyu_ruku/#close (28.09.2017)
7.Простые рецепты с фото : [кулинарные рецепты простых блюд с фото для всей семьи] [Электронный ресурс] : [сайт]. – [М.], 2017. – URL: http://lady-day.ru/category/vyipechka-na-skoruyu-ruku/ (28.09.2017)
8.1000 menu. Хрумка со вкусом : [кулинарная книга 642 рецепта] [Электронный ресурс] : [сайт]. – [М.], 2010-2017. – URL: http://1000.menu/catalog/vypechka-na-skoruu-ruku (28.09.2017)

[Государственная национальная библиотека КБР им. Т.К. Мальбахова]

№ 29682 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте! Необходима литература в электроном виде по предмету: "Организация хранения продуктов пищевой промышленности"(книги, статьи, лекции) для преподавания дисциплины в колледже. Заранее спасибо!

Ответ: Здравствуйте! Предлагаем по Вашей теме следующую литературу (источники – ЭК РНБ, НЭБ Киберленинка, Elibrary, БД МАРС, ПС Гугл, Яндекс):
1. Бузоверов С.Ю. Перспективы использования модифицированных газовых сред в процессе хранения пищевых продуктов / С.Ю. Бузоверов, Н.В. Постникова // Вестн. АГАУ. – 2013. – № 2 (100). – С. 106-109. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-modifitsirovannyh-gazovyh-sred-v-protsesse-hraneniya-pischevyh-produktov (11.09.2017).
2. Горохова И.Е. Проблемы использования химических соединений в пищевой промышленности / И.Е. Горохова, О.И. Мальцева // Научные записки ОрелГИЭТ. – 2010. – № 1. – С. 542-545. ; Доступен в НЭБ Elibrary (открыть ссылку).
3. Евстафьева Е.А. Технология упаковки: вакуумирование или модифицированные газовые среды / Е.А. Евстафьева, М.А. Куприянов, А.Б. Лисицын // Журнал Все о мясе. – 2007. – № 5. – С. 32-33. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-upakovki-vakuumirovanie-ili-modifitsirovannye-gazovye-sredy (11.09.2017).
4. Зарипова Э.Х. Перспективы применения полимерной упаковки с повышенными эксплуатационными свойствами в пищевой промышленности // Вестн. Казанского технологического ун-та. – 2012. – № 16. – С. 92-94. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-primeneniya-polimernoy-upakovki-s-povyshennymi-ekspluatatsionnymi-svoystvami-v-pischevoy-promyshlennosti (11.09.2017).
5. Коркишко О.А. Современная технология хранения растительных продуктов в пищевой промышленности / О.А. Коркишко, Е.В. Жиляков // Фундаментальные исследования. – 2014. – № 5-3. – С. 481-484. ; Доступен в НЭБ Elibrary (открыть ссылку).
6. Кулёв Д.Х. Пищевые добавки и современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья // Молочная промышленность. – 2011. – № 11. – С. 52-53. ; Доступен в НЭБ Elibrary (открыть ссылку).
7. Матвиенко А.Н. Технологии хранения фруктов и овощей для производства консервированной продукции / А.Н. Матвиенко, В.В. Лисовой, М.А. Казимирова, А.А. Схаляхов // Новые технологии. – 2014. – №1. – С. 22-28. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologii-hraneniya-fruktov-i-ovoschey-dlya-proizvodstva-konservirovannoy-produktsii (11.09.2017).
8. Павлова Ж.П. Об устойчивости варочных вод в хранении / Ж.П. Павлова, А.Б. Подволоцкая, Ю.К. Пентехина // Интернет-журнал Науковедение. – 2015. – № 5 (30). – С. 152. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://cyberleninka.ru/article/n/ob-ustoychivosti-varochnyh-vod-v-hranenii (11.09.2017).
9. Продлить жизнь продукции // Пищевая индустрия. – 2015. – № 3 (25). – С. 10-11. ; Доступен в НЭБ Elibrary (открыть ссылку).
10. Шмидгаль Й. Инновации для целенаправленной модификации структуры и повышения хранимоспособности мясопродуктов / Й. Шмидгаль, Ш. Тёпфль, В. Буксманн, Ф. Хайнц // Все о мясе. – 2011. – № 6. – С. 10-11. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://cyberleninka.ru/article/n/innovatsii-dlya-tselenapravlennoy-modifikatsii-struktury-i-povysheniya-hranimosposobnosti-myasoproduktov (11.09.2017).

[Государственная научная областная библиотека Кузбасса им В. Д. Фёдорова]

№ 29480 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Прошу найти информацию по теме "Использование акульего жира в кондитерских и кулинарных изделиях". спасибо

Ответ: Здравствуйте! Предоставить список литературы по Вашей теме в рамках Виртуальной службы не представляется возможным, т. к. запрос сформулирован слишком узко и требует углубленного разыскания. Предоставляем литературу общего характера (источники: БД МАРС, ПС Yandex):
1. Кадникова И.А. Пищевые эмульсии, стабилизированные полисахаридами морских водорослей / И. А. Кадникова, С. В. Талабаева // Масложировая пром-сть. – 2006. – № 3. – С. 40-41. Аннот.: Изучено влияние полисахаридов, состава и содержания растительных масел и рыбного жира на вязкостные свойства и стойкость пищевых эмульсий. Наибольшей вязкостью и стойкостью обладают эмульсии, содержащие 50 % растительного масла и 35 % рыбного жира. Для получения стабильной пищевой эмульсии необходимо использовать смесь, содержащую 1 % альгината и 0, 2 % каррагинана.
2. Мукатова М.Д. Обоснование и разработка технологии производства биодизеля из жиросодержащих рыбных отходов / Мукатова М.Д., Чан Ньюнг Тхи // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер. : Рыбное хоз-во. – 2012. – № 2. С. 158-163 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://vestnik.astu.org/Content/UserImages/file/fish_2012_2/25.pdf (14.06.2017).
3. Получение комплексов циклодекстринов с биологически активными веществами / Л.И. Иванова [и др.] // Пищевая пром-сть. – 2011. – № 10. – С. 67-69.
Аннот.: Исследование по получению комплексов включения циклодекстринов с витаминами Е, рибофлавином и рыбьим жиром в лабораторных условиях. Построение молекулярных моделей комплексов включения.
4. Структурно-механические характеристики майонезов с комплексом биологически активных веществ / Т.К. Каленик [и др.] // Масложировая пром-сть. – 2009. – № 6. – С. 16-17.
Аннот.: Исследованы структурно-механические свойства майонезов.
5. Чанева М. Физико-химическая характеристика и жирнокислотный состав жира черноморской акулы (Squalus acanthias) / Чанева М., Палавеева Ц., Славова С. // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. – 1997. – № 6. – С. 27-28 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://vivliophica.com/articles/aquaculture/10622/1 (14.06.2017).
Для самостоятельного поиска рекомендуем воспользоваться ресурсами Библиотеки открытого доступа «КиберЛенинка» (открыть ссылку), ресурсами Электронной научной библиотеки «eLIBRARY.ru» (открыть ссылку). Являясь жительницей Петербурга, за дополнительной информации Вы можете обратиться к библиографам РНБ.

[Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской]

← пред. [2] след. →

| 1 2 3 4 5 |