Виртуальная справочная служба Корпорации универсальных научных библиотек

всего запросов в базе	из них выполнено	в работе находится	сегодня выполнено	сегодня задано
44939	44928	8	4	6

Каталог выполненных запросов

Начало > Туризм > Гостиничный бизнес > Ресторанное дело >

Ресторанное дело

← пред. [6] след. →

| 1 2 3 4 5 6 7 |

№ 9212 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте! Тема моей дипломной работы: Пути и факторы повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания (на примере кафе. Подскажите пожалуйста литературу для данной работы. Заранее спасибо.

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам для работы следующие материалы (источники : ПС Yandex, ПС Google, ЭК РГБ, ЭК РНБ, БД ИНИОН РАН, БД МАРС):
1. Васильев А.Г. Методологические основы формирования имиджа организации в отельно-ресторанном бизнесе : дис. … канд. экон. наук : 08.00.05 / Васильев Андрей Германович ; [Волгогр. гос. техн. ун-т]. – Волгоград, 2004. – 155 c. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. к дис. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/metodologicheskie-osnovy-formirovaniya-imidzha-organizatsii-v-otelno-restorannom-biznese (13.04.11).
2. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. – М. : Новое знание, 2004. – 391 с. – Библиогр.: с.387.
3. Заднепровская Е.Л. Маркетинговые стратегии предприятия ресторанного бизнеса как основа обеспечения его конкурентоспособности : дис... канд. экон. наук : 08.00.05, 08.00.14 / Заднепровская Елена Леонидовна ; [Место защиты: Рос. гос. ун-т туризма и сервиса]. – Москва, 2008. – 163 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. к дис. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/marketingovye-strategii-predpriyatiya-restorannogo-biznesa-kak-osnova-obespecheniya-ego-konk (13.04.11).
4. Захаров С. Сила притяжения ресторана : законы деловой физики для рестораторов и маркетологов // Маркетолог. – 2009. – № 9. – С. 20-24 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://koenigspiegel.blogspot.com/2009/09/blog-post_03.html (13.04.11).
5. Малышкина Е.А. Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур на рынке ресторанного бизнеса : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Малышкина Елена Анатольевна ; [Место защиты: Тамб. гос. ун-т им. Г.Р. Державина]. – Тамбов, 2009. – 158 с. ; Оглавление; Введение; Заключение; Список лит. к дис. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/obespechenie-konkurentosposobnosti-predprinimatelskikh-struktur-na-rynke-restorannogo-biznes (13.04.11).
6. Марвин Б. Маркетинг ресторана : как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане : [перевод] / Б. Марвин. – М. : BBPG, 2010. – 206 с.
7. Носова Н.С. Конкурентная стратегия компании, или Маркетинговые методы конкурентной борьбы / Н.С. Носова. – 2-е изд. – М. : Дашков и К, 2010. – 255 с. – Библиогр. в конце кн. (18 назв.) и в подстроч. примеч.
8. Портер М.Е. Конкурентное преимущество : как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость / Майкл Е. Портер ; пер. с англ. [Е. Калинина] ; науч. ред. О. Нижельская. – М. : Альпина Бизнес Букс, 2005. – 715 с. – Библиогр.: с. 713-714.
9. Стратегия позиционирования бренда для предприятий ресторанного бизнеса : учеб. пособие / Рос. экон. акад. им. Г.В. Плеханова ; [А.С. Родионов и др.]. – М. : ГОУ ВПО «РЭА», 2009. – 87 с. – Библиогр.: с. 87 и в подстроч. примеч.
10. Философова Т.Г. Конкуренция и конкурентоспособность : учеб. пособие / Т.Г. Философова, В.А. Быков ; под ред. Т.Г. Философовой. – М. : ЮНИТИ, 2007. – 271 с. – Библиогр.: с. 266-269 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.kasperik.ru/novinki/ot-avtorov/2951-konkurencij-i-konkurentosposobnost.html (13.04.11).
11. Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг = Restaurant marketing : учеб. пособие / С.В. Хмырова. – М. : ЮНИТИ ; ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 255 с.
12. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика : учеб.-практ. пособие / А.Ю. Юданов ; Финанс. акад. при Правительстве РФ. – 3-е изд., испр. и доп. – М. : Гном и Д, 2001. – 304 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://obuk.ru/economic/6720-konkurencija.-teorija-i-praktika.html (13.04.11).
См. ответы на запросы №№ 6284, 4648, 2693, 5900.

[Ярославская областная универсальная научная библиотека им. Н.А. Некрасова]

№ 8916 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте!!! Помогите пожалуйста с литературой по диплому, тема:"Внедрение социально-культурной деятельности в ресторанный бизнес" и шифры РНб в СПб. Спасибо!

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем следующую литературу по Вашей теме (источники поиска – ЭК РНБ, ИПС Google):
1. Культурно-экономические основания организации туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса : тр. III межрегион. науч.-практ. конф. / [науч. ред. А.П. Моисеева]. – Томск : Дельтаплан, 2004. – 155 с. : ил. – Библиогр.: с. 129–100. Шифр РНБ: 2005-3/10678
2. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы : учеб. пособие / В.В. Богалдин-Малых ; Рос. акад. образования, Моск. психол.-соц. ин-т. – М. ; Воронеж : Изд-во Моск. психол.-соц. ин-та : Изд-во НПО "МОДЭК", 2004. – 558 с. : ил. Шифр РНБ: 2005-3/5069
3. Казимировская Е.С. Маркетинговые технологии задействования социо-культуральных факторов в сбытовой политике малых предприятий общественного питания : дис. … канд. экон. наук / Казимировская Е.С. – Сочи, 2006. – 138 с. ; Введение; Содерж.; Библиогр. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/marketingovye-tekhnologii-zadeistvovaniya-sotsio-kulturnykh-faktorov-v-sbytovoi-politike-mal (16.03.11).
4. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса : учеб. пособие : для студ. экон. вузов и практ. работников ресторанного бизнеса / В.Г. Федцов ; Ин-т рус. предпринимательства, Центр работников сервиса и предпринимателей ресторан. бизнеса. – М. : Дашков и Кш, 2008. – 247 с. : ил. – Библиогр.: с. 214-215. Шифр РНБ: 2008-3/7858
5. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса : учеб. пособие для студентов экон. вузов и практ. работников ресторанного бизнеса / В.Г. Федцов ; Ин-т рус. предпринимательства, Центр работников сервиса и предпринимателей ресторанного бизнеса. – 2-е изд. – М. : Дашков и Кш, 2010 (Люберцы (Моск. обл.) : ПИК ВИНИТИ). – 247 с. : ил. – Библиогр.: с. 214-215. Шифр РНБ: 2010-3/1506
6. Коцюба Л.К. Соотношение традиций и новаций в истории ресторанного дела России (вторая половина XIX – начало XX века) : дис. ... канд. ист. наук / Коцюба Л.К. – М., 2006. – 223 с. ; Введение; Содерж.; Библиогр. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.lib.ua-ru.net/diss/cont/209193.html (16.03.11).
Дополнительно Вы можете посмотреть материалы по теме «Ресторанный и гостиничный бизнес» на сайте «Учебники онлайн» (открыть ссылку).
Обратитесь также к ответам на запросы в архиве ВСС КОРУНБ №№ 2523, 2693, 2878, 3412, 4648, 7673.
Являясь жителем Петербурга, Вы можете обратиться за дополнительной консультацией к библиографам РНБ.

[Новгородская областная универсальная научная библиотека]

№ 8234 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Добрый день!
Обращаюсь к вам за помощью в написании дипломной работы по следующей теме "Организация продвижения гастрономических услуг в деятельности современного гостиничного предприятия"
Большое спасибо!

Ответ: Здравствуйте! Предлагаем по Вашей теме следующую литературу (источники: электронные каталоги РНБ, РГБ, Тульской ОУНБ, база данных «Политем» Тульской ОУНБ; поисковые системы Yandex, Nigma):
1. Баумгартен Л.В. Сервисные процессы в гостинице: определение качества и надежности : качество услуг // Стандарты и качество. – 2008. – № 12. – С. 78-80.
2. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – 6-е изд. – М. : Флинта, 2008. – 184 с.
3. Гостиничное дело [Электронный ресурс] // Учебный бизнес-центр «Анастасия» : [сайт]. – Киев, [б.г.]. – URL: http://anastasi.kiev.ua/statii.php?nomer_posicii=15&nomer_podposicii1=97461 (22.12.10).
4. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны : организация, практика и техника обслуживания / А.Ю. Калашников. – М. : Проспект, 2004. – 378 с.
5. Кусков А.С. Гостиничное дело : учеб. пособие / А.С. Кусков ; Изд.-торговая корпорация «Дашков и К». – 2-е изд., испр. – М. : Дашков и К, 2010. – 326 с.
6. Кучер Л. Банкеты // Питание и общество. – 2007. – № 3. – С. 12-13.
7. Лайко М.Ю. Организация производства и обслуживания на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса : учеб. пособие / М.Ю. Лайко [и др.] – М. : РЭА им. Г.В. Плеханова, 2008. – 263 с.
8. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство : учеб. пособие / О.Т. Лойко. – Томск : Изд-во ТПУ, 2007. – 152 с. ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://ctl.tpu.ru/files/turgosthozup.pdf (22.12.10).
9. Маркетинг ресторана во время кризиса // Гостиница и ресторан. – 2009. – № 3. – С. 8-10.
10. Организация и технология обслуживания гостей питанием в гостиницах [Электронный ресурс] // Стандарты : [сайт]. – [Б.м.], 2010. – URL: http://my.catering-kiev.net/index.php?option=com_content&task=view&id=59&Itemid=31 (22.12.2010).
11. Пчелинцева Ю.А. Маркетинговое обеспечение деятельности предприятий общественного питания : дис. ... канд. экон. наук / Пчелинцева Юлия Александровна. – Оренбург, 2005. – 182 с. ; Введение, список лит. [Электронный ресурс]. – URL: http://www.dissercat.com/content/marketingovoe-obespechenie-deyatelnosti-predpriyatii-obshchestvennogo-pitaniya (22.12.10).
12. Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) : учеб. пособие / А.Э. Саак, М.В. Якименко. – М. : Питер, 2007. – 428 с.
13. Тилова З.А. Повышение эффективности деятельности гостиничных предприятий : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Тилова Зарема Асланбековна. – М., 2002. – 143 c.
14. Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг : учеб. пособие / С.В. Хмырова. – М. : ЮНИТИ , 2010. – 253 с.
15. Яброва О.А. Управление ресурсным обеспечением предприятия общественного питания в ресторанно-гостиничном комплексе : монография / О.А. Яброва. – СПб. : Изд-во С.-Петерб. гос. ун-та экономики и финансов, 2004. – 147 с.
Для самостоятельной работы рекомендуем сайт «Основы ресторанного дела proRestoran.com» (открыть ссылку).
Также см. ответы на запросы №№ 3412, 2693, 3493.

[Тульская областная научная библиотека]

№ 6284 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Мне необходимо определить рейтинг предприятия общесвенного питания, подскажите пожалуйста литературу (желательно электронный вариант) где может быть проводили такую работу или хотя бы где указывались бы приемлемые для моего случая пункты, по которым можно сделать анализ (срвнение с другими предприятиями города). надеюсь на вашу помощь и заранее благадарю.

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам следующую литературу (источники – ЭК РГБ, БД МАРС, ПС Яндекс, Google):
1. Гордиенко Н.В. Если Вы решили посетить предприятие общественного питания [Электронный ресурс] // Likarinfo : [сайт]. – [Б.м., б. г.]. – URL: http://www.likar.info/handbook/articles/1357.html (07.04.10).
2. Катсигрис К. Учебник ресторатора : проектирование, оборудование, дизайн / Костас Катсигрис, Крис Томас ; пер. с англ.: Прокофьев С.В. – М. : Ресторанные ведомости, 2008. – 555 с. : ил.
3. Классификация видов предприятий общественного питания [Электронный ресурс] // Audit-IT.ru : [сайт]. – [Б. м.], 1999. – URL: http://www.audit-it.ru/articles/account/otrasl/a86/41983.html (07.04.10).
4. Копанева И.Н. Методика контроля и оценки качества обслуживания потребителей // Методы менеджмента качества. — 2009. — № 5. — С. 40-43.
5. Котельникова А.В. Обеспечение конкурентоспособности предприятия общественного питания : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Котельникова Анжелика Вениаминовна ; [Место защиты : Уфим. гос. акад. экономики и сервиса]. – Уфа, 2009. – 166 с. : ил.
6. Пономарева Е.В. Реализация маркетинговой деятельности на предприятии общественного питания [Электронный ресурс] // Allkafe.info. Все рестораны, кафе, бары и гостиницы : [сайт]. – [Б. м.], 2002. – URL: http://www.allcafe.info/rex/opening/marketing/marketing_realization/ (07.04.10).
7. Продвижение ресторана : проблемы и пути их решения // Гостиница и ресторан : бизнес и упр. — 2003. — № 2. — С. 60-62.
8. Прохоров Ю.Н. Экономический мониторинг рынка услуг общественного питания и его организация : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Прохоров Ю.Н. – М., 2005. – 182 с. : ил.
9. Ульянова И.К. Методологические и методические аспекты конкурентной деятельности предприятий общественного питания : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Ульянова И.К. – СПб., 2004. – 191 с. : ил.
10. Фадеева З.О. Эффективность предприятия общественного питания : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Фадеева Зоя Олеговна ; [Место защиты : Ур. гос. экон. ун-т]. – Екатеринбург, 2007. – 202 с. : ил.
11. Фарафонова М. В чем секрет успеха? // Гостиница и ресторан : бизнес и упр. — 2003. — № 1. — С. 42-57.
12. Христофорова И. Оценка маркетинговой деятельности на предприятиях сферы услуг / Ирина Христофорова, Олег Хаев, Елена Слукина // Практ. маркетинг. — 2004. — № 12. — С. 10-16.
См. также пост в блоге "Библиограф+" (открыть ссылку).

[Национальная библиотека Республики Саха (Якутия)]

№ 6129 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста какую информацию я могу использовать для написания дипломной работы на тему "Разработка бизнес-проекта развития предприятия" (ресторанное дело, кафе, бар).

Заранее спасибо огромное!

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем список литературы (источники поиска – БД ИНИОН, ЭК РНБ, РГБ, ВОУНБ, ПС Яндекс, Google).
1. Баумгартен Л.В. Особенности подходов к определению эффективности проектов в туризме // Финансовый менеджмент. – 2009. – № 5. – С. 87–91.
2.Беликов А.Ю. Бизнес-проект: разработка и управление : учеб. пособие / А.Ю. Беликов, Е.В. Градобоев. – Иркутск : Изд-во БГУЭП, 2007. – 136 с. : ил.
3. Бизнес план ресторана // Директор-инфо. – 2003. – № 19 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=41&Itemid=6 (22.03.10).
4. Ильина О.Н. Готовы ли вы управлять проектами? : оценка уровня зрелости управления проектами в организации // Рос. предпринимательство. – 2008. – № 11. – C. 26–30.
5. Как написать бизнес-план : (рекомендации) [Электронный ресурс] // ProBP : [сайт]. – 2007–2010. – URL: http://www.probp.ru/publish/structure8.php (22.03.10).
6. Каменева В.В. Гостиничный бизнес: управление и детерминанты развития : монография / В.В. Каменева, И.В. Калашникова. – Хабаровск : Изд-во ТОГУ, 2009. – 185 с. : ил., табл.
7. Кусков А.С. Гостиничное дело : учеб. пособие. – 2-е изд., испр. – М. : Дашков и К, 2010 [т.е. 2009]. – 326 с. : схем.
8. Овчаренко А.В. Гостиничный бизнес: трудности в начале развития : особенности привлечения инвестиций в гостиничное хозяйство России // Рос. предпринимательство. – 2008. – № 12, вып. 1. – С. 134–140.
9. Петухова С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект. – 3-е изд., стер. – М. : Омега-Л, 2008. – 170 с. : ил. – (Организация и планирование бизнеса).
10. Расчет показателей эффективности бизнес-проекта [Электронный ресурс] // Restorante : [сайт]. – М., 2003–2009. – URL: http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=76&Itemid=6 (22.03.10).
11. Ресторан самообслуживания // Инвестиции & упр. – 2009. – № 5. – С. 14–16 : табл., фото.
Подбор литературы по определенной тематике Вы можете заказать в Информационно-сервисном центре РНБ (открыть ссылку). Услуги предоставляются на платной основе.

[Волгоградская областная универсальная научная библиотека им. М.Горького]

№ 5061 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Тема: Обзор ресторанного рынка: зарубежный и отечественный опыт.

Ответ: Здравствуйте! Предоставить список литературы по Вашей теме в рамках Виртуальной службы не представляется возможным, т. к. запрос сформулирован слишком узко и требует углубленного разыскания. Предлагаем Вам примерный список литературы (источники: поисковая система GOOGL, БД МАРС, Elibrari.ru, БД ИНИОН):
1. Анализ ресторанного рынка России [Электронный ресурс] // Интернет-портал «Foods market» : [сайт]. – [Б.м., б.г.]. – URL: http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=1198&id_groups=3 (19.11.09).
2. Джеймс Д. Управление рестораном = Restaurant management / Д. Джеймс, Д. Болдуин. – М. : Проспект, 2008. – 436 с.
3. Золотарева Ю.В. Сначала накорми, напои.... ресторанный бизнес как перспективный сегмент в индустрии гостеприимства // Рос. предпринимательство. – 2008. – № 8. – Вып. 1. – С. 138-142.
4. Золотарева Ю.В. Дифференциация развития ресторанного рынка как индикатор социальной стратификации российского общества // Изв. высш. учеб. заведений. Северо-Кавказский регион. Обществ. науки. – 2008. – № 5. – С. 29-33.
5. Москаленко Л. Лазейка для ресторатора // Эксперт. – 2009. – № 9. – С. 38-40, 42.
6. Москаленко Л. Фаст-кофе уже в России // Там же. – 2008. – № 13. – С. 34-36.
7. Обзор рынка ресторанов, кафе и fast-foodов [Электронный ресурс] // Restorante Management Group : [сайт]. – М., 2003-2009. – URL: http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=11&Itemid=6 (19.11.09).
8. Обзор рынка франшиз ресторанов быстрого питания [Электронный ресурс] // BeBoss.ru : [сайт]. – М., 2006-2009. – URL: http://www.beboss.ru/franchise/articles/76 (19.11.09).
9. Проскурякова Ю. Анализ рынка общепита [Электронный ресурс] // Консалтинговая группа md : [сайт]. – [Б.м., б.г.]. – URL: http://www.md-marketing.ru/articles/html/article23261.html (19.11.09).
10. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы / Д.В. Солдатенков. – М. : Ресторанные ведомости, 2006. – 140 с.
11. Финансовый кризис идет в рестораны [Электронный ресурс] // «Инфокс-Интерактив» : [сайт]. – [Б.м.], 2009. – URL: http://www.infox.ru/business/consumer/2008/10/31/rest.phtml (19.11.09).

[Государственная научная областная библиотека Кузбасса им В. Д. Фёдорова]

№ 4648 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Пишу диплом по теме "Повышение конкурентного статуса ресторана". Помогите пожайлусто подобрать необходимую литературу. Буду очень благодарна если эта литература будет касаться имеено деятельности ресторана. Возможно есть содержание подобной дипломной работы. Спасибо.

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем краткий список литературы (источники – ЭК РНБ, БД "Статьи" СОУНБ им. В.Г.Белинского, БД ИНИОН РАН):
1. Founder A.A. Ресторанный маркетинг – маленькие премудрости успеха // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. – 2005. – № 6. – С. 36–40.
2. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И.В. Волкова. – М. : Флинта : Наука, 2006. – 192 с.
3. Гумирова Р. Зачем ресторану маркетинг? // Рос. торговля. – 2006. – № 5. – С. 22–27.
4. Затуливетров А.Б. Ресторан : с чего начать, как преуспеть : советы владельцам и управляющим / А.В. Затуливетров. – СПб. : Питер, 2009. – 229 с.
5. Как управлять устной рекламой?: от работы сарафанного радио зависят продажи на миллионы долларов // PR в России. – 2005. – № 12. – С. 28–30.
6. Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане / Б. Марвин. – М. : Изд–во Жигульского, 2002. – 206 с. – (Современные ресторанные технологии).
7. Наволоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана : решение проблем день за днем / Я.Е. Наволоцкая. – М. : Вершина, 2006. – 222 с.
8. Найденов Ю.С. Скажи мне, кто ты..: разработка рекомендаций по созданию экономической системы работы бренда для предприятий общественного питания // Рос. предпринимательство. – 2007. – № 1. – С. 58–61.
9. Найденов Ю.С. Современные средства продвижения ресторана на рынке потребительских услуг // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2008. – № 2. – С. 89–94.
10. Найденов Ю. Формирование бренда в ресторанном бизнесе // Там же. – 2009. – № 1. – С. 144–147.
11. Пчелинцева Ю. Применение маркетинговых инструментов : [общественное питание] // Там же. – 2003. – № 2. – С. 83–88.
12. Рожниковская И. "Грабли": стратегия вкусной жизни // Упр. компанией. – 2004. – № 6. – С. 6–10.
13. Сорокина Т.В. Внутрифирменный маркетинг в ресторанно–гостиничном бизнесе // Маркетинг. – 2006. – № 5. – С. 75–84.
14. Сорокина Т.В. Маркетинговая стратегия гостинично–ресторанных комплексов // Там же. – 2008. – № 5. – С. 32–42.
15. Сорокина Т.В. По законам гостеприимства : роль современ. упр. в формировании организац. культуры на предприятиях гостинично–ресторанного хоз-ва // Рос. предпринимательство. – 2007. – № 11. – С. 90–95.
16. Типугин И. Первый шаг к маркетингу : из личного дела ресторана "Арагви" // Маркетолог. – 2006. – № 4. – С. 19–24.
17. Эгертон–Томас К. Ресторанный бизнес : как открыть и успешно управлять рестораном / К. Эгертон-Томас. – М. : РосКонсульт, 2001. – 271 с.
Подбор литературы по определенной тематике Вы можете заказать в Информационно-сервисном центре РНБ (открыть ссылку). Услуги предоставляются на платной основе.

[Свердловская областная универсальная научная библиотека им. В.Г. Белинского]

№ 4106 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте помогите найти информацию по: "предложения по совершенствованию деятельности ресторана".Большое срасибо...

Ответ: Здравствуйте. Ваша тема требует уточнения, конкретизации. Для начала работы предлагаем ознакомиться с ответами на запросы №№ 3350, 3493, 3801, 2693, 4031.

[Российская национальная библиотека]

№ 4031 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Здравствуйте,подскажите пожалуйста где можно найти информацию по:"применение инновационых технологий на предприятии(ресторанный бизнес) и "повышение качества обслуживания ресторана".Заранее большое спасибо...

Ответ: Здравствуйте. Предлагаем Вам следующий материал (источники – ЭК РНБ, ЭК НБ РБ им. А.-З. Валиди, ЭК НБ РБ, ПС: Яндекс, Google):
1. Ахмедов Н.А. Маркетинг ресторанных услуг / Н.А. Ахмедова, П.Б. Карпушенко // Маркетинг в России и за рубежом. – 2004. – № 3 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.mavriz.ru/articles/2004/3/25.html (01.06.09).
2. Волков Д. Ресторанные хроники // Открытые системы. СУБД. – 2007. – № 6. – С. 1.
3. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России : с чего начать и как преуспеть / И.В. Волкова, Я.И. Миропльский, Г.М. Мумрикова. — 5-е изд, испр. — М. : Флинта : Наука, 2006. — 184 с.
4. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес : секреты успеха / Е.П. Дементьева. – Изд. 2-е. – Ростов н/Д : Феникс, 2008. – 250 с.
5. Джеймс Дж. Управление рестораном / Дж. Джеймс, Д. Болдуин. – М. : ТК-Велби, Проспект, 2008. – 440 с.
6. Иванов В.В. Исследование современных систем управления в гостиничном бизнесе // Пять звезд. – 2005. – № 2.
7. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания : учеб. пособие для вузов / К.П. Кондратьев ; Федер. агентство по образованию, ГОУ ВПО ВСГТУ. – Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2007. – 108 с.
8. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, С.Л. Ефимов и др. ; под ред. С.Л. Ефимова. – 2-е изд., доп. и перераб. – М. : РКонсульт, 2002. – 465 с.
9. Левизов В.А. Повышение качества услуг на основе процессного подхода // Пробл. соврем. экономики. – 2005. – № 3 (15) ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.m-economy.ru/art.php3?artid=20952 (01.06.09).
10. Милл Р.К. Управление рестораном : учеб. для студ.вузов, обуч. по спец. "Социально-культурный сервис и туризм", "Экономика и управление на предприятии (в сфере сервиса)", "Менеджмент в сфере услуг", "Управление персоналом" / Роберт Кристи Милл ; [пер. с англ. Е.Э. Лалаян]. – 3-е изд. – М. : ЮНИТИ, 2009. – 518 с.
11. Петраков А. Основы ресторанного маркетинга [Электронный ресурс] // Бизнес обучение в Новосибирске : [сайт]. – Новосибирск, [б.г.]. – URL: http://www.bonsk.ru/articles.php?cat_id=14&id=371 (01.06.09).
12. Ресторанный бизнес : управляем профессионально и эффективно : полное практ. руководство / В. Сирый, И. Бухаров, С. Ярков и др. – М. : Эксмо, 2008. – 351 с.
13. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем / Я.Е. Наволоцкая. – М. ; СПб. : Вершина, 2006. – 224 с.
14. Стандарты обслуживания [Электронный ресурс] // 4service.ru : [сайт]. – М., 2006. – URL: http://www.4service.ru/rus/319/ (01.06.09).
15. Управление аппетитом : исследователи изучают, как скомпоновать ресторанное меню в соответствии с психологией потребителей // Маркетолог. – 2007. – № 1. – С. 26-28.
16. Яброва О.А.Современная концепция развития ресторанно-гостиничного бизнеса / О.А. Яброва ; М-во образования Рос. Федерации ; Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "С.-Петерб. гос. ун-т экономики и финансов". – СПб. : Изд-во СПбГУЭФ, 2004. – 24 с.

[Национальная библиотека Республики Бурятия]

№ 3842 | распечатать | постоянная ссылка на запрос | оцените ответ | комментарий для библиографа |

Помогите, пожалуйста!
Пишу диплом и не могу ничего найти по моей теме...
Она звучит следующим образом Создание учебного ресторанного комплекса при университете...
может быть подскажите какие-нибудь сайты или литературу?
заранее спасибо!

Ответ: Здравствуйте. К сожалению, содержательных источников точно по теме Вашего запроса не выявлено. Предлагаем список литературы, который, возможно, будет полезен в работе над темой (источники – ЭК РГБ, ЭК РНБ,e-Library, Google,Rambler):
1. Белова С.К. Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий : учеб. пособие : [для студентов специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство"] / С.К. Белова ; Федер. агентство по образованию, ГОУ ВПО Рос. экон. акад.им. Г.В. Плеханова, Каф. технологии и организации предприятий питания. – М. : Компания Спутник+,2008. – 110 с. – Библиогр.: с. 110.
2. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям / Ю.Ф. Волков. – Изд. 3-е. – Ростов н/Д : Феникс ; [М.] : Моск. учебники, 2005. – 350 с. – Библиогр. в конце гл.
3. Бухаров И. Не нужно бояться переходить к новым формам обслуживания / [интерв.: Фатума Конде] // Работа сегодня. – 13.11.07 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.job.ru/career/public/restoran (06.05.09).
4. Казьмина Л.Н. Современные формы организации практик студентов в вузах туристского профиля как фактор, влияющий на трудоустройство выпускников // Сервис в России и за рубежом. – 2008. – № 2. – С. 73-82.
5. Катсигрис К. Учебник ресторатора : проектирование, оборудование, дизайн / Костас Катсигрис, Крис Томас ; пер. с англ.: Прокофьев С.В. – М. : Ресторанные ведомости, 2008. – 555 с.
6. Милл Р.К. Управление рестораном : учеб. для студ.вузов, обуч. по спец. "Социально-культурный сервис и туризм", "Экономика и управление на предприятии (в сфере сервиса)", "Менеджмент в сфере услуг", "Управление персоналом" / Роберт Кристи Милл ; [пер. с англ. Е.Э. Лалаян]. – 3-е изд. – М. : ЮНИТИ, 2009. – 518 с.
7. Стратегия и структура подготовки кадров для сферы бытового обслуживания населения – взгляд работодателей // Сервис plus. – 2008. – № 3. – С. 95-104.
8. Филатов А.В. Методика профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства на базе учебно-производственных комплексов : дис. … канд. пед. наук / Филатов А.В. – М., 2001. – 166 с.
9. Фомина Е. Ресторан: Создание ресторана или как собрать ресторан по кирпичику // Торговое оборудование. – 2003. – № 12 ; То же [Электронный ресурс]. – URL: http://www.klubok.net/article1279.html (06.05.09).
10. Элиарова Т.С. Содержание и организация профессиональной подготовки специалистов для предприятия сферы гостеприимства : дис. ... канд. пед. наук / Элиарова Т.С. – М., 2001. – 187 с.
См. также материалы компании «Арт Пипл Групп» (открыть ссылку), журнала «Собственник» (открыть ссылку), OBXSS.RU
(открыть ссылку), КТиГС (открыть ссылку).
Возможно, будут полезны издания ИД «Ресторанные ведомости» (открыть ссылку).
Являясь жителем Петербурга, Вы можете обратиться за дополнительной консультацией к библиографам РНБ.

[Национальная библиотека Республики Карелия]

← пред. [6] след. →

| 1 2 3 4 5 6 7 |